najwyższe możliwe ustawienie
poziomu próżni (99,9%).
• Podane czasy pieczenia mają
charakter ogólnych zaleceń i można
je zmienić zależnie od własnych
preferencji.
• Czasy pieczenia podane w tabelach
pieczenia odnoszą się do dań
przeznaczonych dla 4 osób. Dla
większej ilości produktów czas
pieczenia może być dłuższy.
• Jeśli wielkość porcji różni się od tej
podanej w tabeli, czas pieczenia
może ulec zmianie.
• Podczas korzystania z większej liczby
worków próżniowych należy ułożyć je
na ruszcie tak, aby nie zachodziły na
siebie.
11.4 Pieczenie SousVide:
Mięso
• Należy korzystać ze wskazówek
zawartych w tabelach, aby uniknąć
przegotowania potraw. Nie używać
porcji mięsa o większej grubości niż
podano w tabelach.
• Czasy pieczenia podane w tabeli są
wymaganymi minimalnymi czasami.
Czas pieczenia można wydłużyć
zależnie od indywidualnych
preferencji.
• Używać wyłącznie mięsa bez kości,
aby uniknąć uszkodzenia worków
próżniowych.
• Aby zapewnić lepszy smak filetów
drobiowych, należy obsmażyć je po
stronie skóry przed zapakowaniem w
worek próżniowy, a także po wyjęciu z
worka.
Wołowina
Produkt Grubość
produktu
Ilość na 4
osoby (g)
Tempera‐
tura (°C)
Czas
(min)
Poziom
piekarni‐
ka
Woda w
szuflad‐
zie na
wodę (ml)
Filet wo‐
łowy,
średnio
wypieczo‐
ny
4 cm 800 60 110 - 120 3 600
Filet wo‐
łowy,
dobrze
wypieczo‐
ny
4 cm 800 65 90 - 100 3 500
Filet ciel‐
ęcy, śred‐
nio wy‐
pieczony
4 cm 800 60 110 - 120 3 600
Filet ciel‐
ęcy,
dobrze
wypieczo‐
ny
4 cm 800 65 90 - 100 3 500
POLSKI 35
Comments to this Manuals