Electrolux EOB8956VAX User Manual download pdf (Page 32)

11.4 Sous-vide tilberedning :

Fisk og skalldyr

• Se på tabellen for å hindre at maten til-

beredes for kort. Ikke bruk fiskestykker

av større tykkelse enn tabellen viser.

• Tørk fiskefiletene med et papirhåndkle

før du legger dem i en vakuumpose.

• Tilsett en kopp vann i vakuumposen når

du koker blåskjell.

Matvare-

type

Matens

tykkelse

Mengde

mat til 4

personer

(g)

Tempera-

tur (°C)

Tid

(min)

Høy

Vann i vann-

skuffen (ml)

Gjeddefilet 4 fileter på

1 cm

500 70 25 3 400

Havabbor-

filet

4 fileter på

1 cm

500 70 25 3 400

Ovnsrett

av tørrfisk

2 fileter på

2 cm

650 65 70 -

3 600

Skjell stor stør-

relse

650 60 100 -

110

3 500

Blåskjell

med skall

1000 95 20 -

3 500

Reker

uten skall

stor stør-

relse

500 75 26 -

3 400

Blekksprut 1000 85 100 -

110

3 800 + 200

Ørretfilet

2 fileter på

1,5 cm

650 65 55 -

3 500

Laksefilet

3 cm 800 65 100 -

110

3 600

For å hindre proteinlekkasje, la fisken trekke i en 10 % saltoppløsning (100 g salt i 1 liter

vann) i 30 min og tørk den med et papirhåndkle før du legger den i en vakuumpose.

11.5 Sous-vide tilberedning :

Grønnsaker

• Skrell grønnsakene om nødvendig.

• Noen grønnsaker kan endre farge når

du skreller dem og de tilberedes i en

vakuumpakke. For bedre resultater, til-

bered maten så snart som mulig.

• Du kan bevare fargen på artisjokker ved

å legge dem i vann med sitronsaft etter

at du har renset og skåret dem.

Matva-

retype

Matens stør-

relse

Mengde

mat til 4

personer

(g)

Tempera-

tur (°C)

Tid

(min)

Høy

Vann i

vannskuf-

fen (ml)

Grønn

asparges

hel 700 - 800 90 40 -

3 600

Hvit as-

parges

hel 700 - 800 90 50 -

3 700

www.electrolux.com

1 2 ... 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 ... 59 60

Comments to this Manuals

No comments

Electrolux EOB8956VAX User Manual Page 32

Comments to this Manuals

Related products and manuals for Unknown Electrolux EOB8956VAX