Bevæg kun den mekaniske lågelås-enhed
horisontalt.
Bevæg den ikke vertikalt.
Skub ikke lågelåsen, når du lukker
apparatlågen.
11. NYTTIGE OPLYSNINGER OG RÅD
11.1 Lågens inderside
På indersiden af lågen på nogle
modeller finder du:
• Ovnrillernes numre.
• Oplysninger om ovnfunktioner, anbefa-
lede ovnriller og temperaturer for typi-
ske retter.
Tabellernes temperaturer og ba-
getider er kun vejledende. De af-
hænger af opskrifterne samt af
kvaliteten og mængden af de an-
vendte ingredienser.
11.2 Sous vide tilberedning -
teknik
1.
Til tilberedning af maden:
a)
Rens, og skær alle ingredienser.
b)
Krydr ingredienserne.
c)
Fyld ingredienserne i passende
vakuumposer.
2.
Vakuumforsegl posen for at sikre, at
du fjerner så meget luft som muligt.
3.
Det er påbudt at opbevare poserne
koldt, hvis maden ikke tilberedes med
det samme.
4.
Fortsæt med Sous vide tilberedning
ved at følge de relevante anvisninger i
kogetabellen for den påtænke type
mad eller i "hjælp til tilberedning-op-
skrifterne".
5.
Åbn posen, og servér.
6.
Valgfrit: Brun eller grill maden en sid-
ste gang, f.eks. kød for at få en flot
sprød skorpe og den typiske duft af
steg.
De primære fordele ved funktionen:
Sous vide tilberedning
• Maden bevarer sin fulde aroma, da
dens smag og saft ikke fordamper
• Kød og fisk får en mør konsistens
• Maden bevarer alle sine mineraler og vi-
taminer
• Du skal bruge færre krydderier, da ma-
den bevarer sin naturlige smag
• Bedre arbejdsgang, fordi du ikke behø-
ver at tilberede og servere maden på
samme tid og sted
• Lav tilberedningstemperatur minimerer
risikoen for, at maden får for meget
• Portionsposerne gør det nemt at bevare
maden
11.3 Sous vide tilberedning :
Kød
• Se på tabellerne for at undgå at give
maden for lidt. Brug ikke kødportioner,
der er tykkere end det, der vises i tabel-
lerne.
• Tilberedningstiderne i tabellerne er de
minimalt krævede tider. Tilberedningsti-
den kan vare længere afhængigt af dine
behov.
• Brug kun kød uden ben for at undgå
skader på vakuumposerne.
DANSK 31
Comments to this Manuals