Toit Toidu pak‐
sus
Toidu ko‐
gus 4 inim‐
esele (g)
Tempera‐
tuur (°C)
Aeg
(min.)
Ahju
ta‐
sand
Vee kogus
veesahtlis
(ml)
Merilatikafi‐
lee
4 fileed, 1
cm
500 70 25 3 400
Meriahve‐
nafilee
4 fileed, 1
cm
500 70 25 3 400
Kuivatatud
tursk
2 fileed, 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Kammkar‐
bid
suured 650 60 100 -
110
3 500
Karbid,
terved
1000 95 20 - 25 3 500
Kooritud
krevetid
suured 500 75 26 - 30 3 400
Kaheksa‐
jalg
1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Forellifi‐
lee
1)
2 fileed, 1,5
cm
650 65 55 - 65 3 500
Lõhefilee
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
Et kalast ei hakkaks välja valguma valkainet, leotage kala enne vaakumkotti panekut
10% soolalahuses (100 g soola 1 liitri vee kohta) 30 minutit ja kuivatage köögipaberiga.
11.6 SousVide-küpsetamine:
Juurvili
• Vajadusel koorige juurviljad.
• Mõned juurviljad võivad koorimisel ja
vaakumkotti panemisel oma värvi
muuta. Paremate tulemuste
saamiseks küpsetage toit kohe pärast
ettevalmistusi.
• Artišokkide värvi säilitamiseks pange
need pärast puhastamist ja
tükeldamist vette, kuhu on lisatud
sidrunimahla.
Toit Toidu paksus Toidu ko‐
gus 4 in‐
imesele (g)
Tempera‐
tuur (°C)
Aeg
(min.)
Ahju
ta‐
sand
Vee kogus
veesahtlis
(ml)
Spargel,
roheline
terve 700 - 800 90 40 - 50 3 600
Spargel,
valge
terve 700 - 800 90 50 - 60 3 700
Suvikõr‐
vits
viilud, 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3 500
Porru ribad või rattad 600 - 700 95 40 - 45 3 700
EESTI 33
Comments to this Manuals