Храна Дебелина
на храна
Количина
на храна
за 4 лица
(g)
Температ
ура (°C)
Време
(мин.)
Ниво
на
реше
ткат
а
Вода во
фиоката за
вода (ml)
Филети од
бранцин
4 филети 1
cm
500 70 25 3 400
Бакалар 2 филети 2
cm
650 65 70 - 75 3 600
Школки големи 650 60 100 -
110
3 500
Школки со
оклоп
1000 95 20 - 25 3 500
Ракчкиња
без лушпа
големи 500 75 26 - 30 3 400
Октопод 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Филет од
пастрмк
а
1)
2 филети
1,5 cm
650 65 55 - 65 3 500
Филет од
лосос
1)
3 cm 800 65 100 -
110
3 600
1)
За да спречите истекување на протеините, потопете ја рибата во 10% солен
раствор (100 g сол во 1 l вода) 30 минути, а потоа исушете ја со хартија пред да ја
ставите во вакуум ќесата.
11.6 Готвење во запечатени
пластични ќеси: Зеленчук
• Излупете го зеленчукот ако е
потребно.
• Некој зеленчук може да ја промени
бојата после лупењето и готвењето
во вакуум ќеси. За подобри
резултати, згответе ја храната
веднаш откако ќе ја подготвите.
• За да ја задржат бојата артичоките,
ставете ги во вода со лимонов сок
откако ќе ги исчистите и исечете.
Храна Дебелина на
храна
Количина
на храна
за 4 лица
(g)
Температу
ра (°C)
Време
(мин.)
Ниво
на
реше
ткат
а
Вода во
фиоката
за вода
(ml)
Шпаргли,
зелени
цели 700 - 800 90 40 - 50 3 600
Шпаргли,
бели
цели 700 - 800 90 50 - 60 3 700
МАКЕДОНСКИ 37
Comments to this Manuals