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Tipo de bolo

Ventilado + re-

sist. circular

2 níveis

Ventilado + re-

sist. circular

3 níveis

Temperatura

(°C) Tempo (h:min)

Macaroons (biscoitos

de amêndoa)

1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20

Biscoitos de massa le-

vedada

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Bolos de massa folha-

1 / 3 ---

170 - 180

0:30 - 0:50

Pãezinhos 1 /4 --- 160 0:30 - 0:55

Bolos pequenos (20

unidades por tabuleiro)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Pré-aqueça o forno

Sugestões para confeccionar bolos

Resultado da coze-

dura

Possível causa Solução

O bolo está muito claro

por baixo

Nível do forno incorrecto Coloque o bolo num nível mais baixo do

forno

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Temperatura de cozedura

demasiado elevada

Utilize uma definição mais baixa

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

O tempo de cozedura é de-

masiado curto

Aumente o tempo de cozedura

Não regule para temperaturas mais ele-

vadas para reduzir os tempos de coze-

dura

O bolo desfaz-se (mal

cozido, com buracos,

aguado)

Massa demasiado líquida Utilize menos água. Consulte os tempos de

mistura, especialmente quando utilizar má-

quinas de mistura.

O bolo está demasiado

seco

Temperatura do forno dema-

siado baixa

Defina uma temperatura mais elevada

O bolo está demasiado

seco

Tempo de cozedura demasi-

ado longo

Defina um tempo de cozedura mais curto

O bolo não aloura uni-

formemente

Temperatura do forno dema-

siado elevada e tempo de co-

zedura demasiado curto

Defina uma temperatura mais baixa e um

tempo de cozedura mais longo

O bolo não aloura uni-

formemente

A massa não está distribuída

uniformemente

Distribua a massa uniformemente pelo ta-

buleiro

O bolo não coze no

tempo de cozedura se-

leccionado

Temperatura de cozedura

demasiado baixa

Regule para uma temperatura ligeiramente

mais elevada

Tabela Pizza

Tipo de bolo Nível da grelha Temperatura °C Tempo (Min.)

Pizza (massa fina)

1 200 - 230 15 - 20

Pizza (com muitos in-

gredientes)

1 180 - 200 25 - 35

Tartes 1 180 - 200 40 - 60

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