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10 electrolux rezepte des koch-assistenten

Rind/Wild/Lamm

Roastbeef/Filet

Vorgaben:

Fleischsondenautomatik, Kerntempera-

tur für:

Englisch 50 °C

Medium 65 °C

Durch 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleisch-

sonde stecken und in eine feuerfeste

Ofenform legen.

Beef Skandinavisch

(Wenig gebräunt)

Vorgaben:

Fleischsondenautomatik, Kerntempera-

tur für:

Englisch 50 °C

Medium 65 °C

Durch 70 °C

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen, Fleisch-

sonde stecken und in eine feuerfeste

Ofenform legen.

Rinderbraten

Vorgaben:

Gewichtsautomatik. Einstellbereich des

Gewichtes zwischen 1000 und 3000 g.

Zubereitung:

Fleisch nach Belieben würzen und in

eine feuerfeste Ofenform legen. Wasser

oder andere Flüssigkeit dazugeben, der

Boden soll 10-20 mm bedeckt sein. Mit

Deckel zudecken.

Sauerbraten

Marinieren:

• 1 l Wasser

• 500 ml Weinessig

• 2 Teelöffel Salz

• 15 Pfefferkörner

• 15 Wacholderbeeren

• 5 Lorbeerblätter

• 2 Bund Suppengrün

miteinander aufkochen und danach

abkühlen lassen.

• 1,5 kg Rinderbraten

mit der Marinade begießen bis er ab-

gedeckt ist und 5 Tage marinieren

lassen.

Braten Zutaten:

• Salz

• Pfeffer

• Suppengrün aus der Marinade

Zubereitung:

Rinderbraten aus der Marinade nehmen

und abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer

würzen und in einem Bräter auf der

Kochstelle von allen Seiten anbraten

und etwas Suppengrün aus der Marina-

de dazu geben.

Marinade zum Braten geben; der Boden

soll 10-15 mm bedeckt sein. Den Bräter

mit einem Deckel abdecken und in den

Ofen geben.

– Dauer im Ofen: 150 Minuten

– Einsatzebene: 1

– Wasserzugabe über Wasserschub-

lade: 500 ml

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