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38 electrolux rezepte des koch-assistenten

Auflauf/Gratin

Lasagne

Für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Bauchspeck

• 1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose Tomaten gehackt (ca.

400 g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Fertigstellen mit:

• 3 Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g Parmesan, gerieben

• 50 g Emmentaler, gerieben

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer

von Schwarte und Knorpel befreien und

fein würfeln. Zwiebel und Karotte schä-

len, den Sellerie putzen, das gesamte

Gemüse fein würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen,

den Speck und die Gemüsewürfelchen

darin unter ständigem umrühren anbra-

ten.

Das Hackfleisch nach und nach dazu-

geben, unter ständigem umrühren krü-

melig anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Das Fleischragout mit Toma-

tenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer

würzen und zugedeckt bei schwacher

Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Inzwischen die Bechamelsoße zuberei-

ten: die Butter in einem Topf zergehen

lassen, das Mehl einstreuen und unter

ständigem umrühren goldgelb werden

lassen. Nach und nach unter ständigem

umrühren die Milch dazugießen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat-

nuß würzen und etwa 10 Minuten offen

köcheln.

Eine große rechteckige Auflaufform mit

1 Esslöffel Butter ausstreichen. Ab-

wechselnd eine Schicht Nudelblätter,

Fleischragout, Bechamelsoße und ge-

mischten Käse in die Form schichten.

Dabei soll eine mit Käse bestreute Be-

chamelschicht den Abschluß bilden. Die

restliche Butter in kleinen Flöckchen auf

den Auflauf setzen.

– Dauer im Ofen: 55 Minuten

– Einsatzebene: 1

– Wasserzugabe über Wasserschub-

lade: 350 ml

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