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Poisson à la vapeur

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre

• 2 bouquets d'oignons de printemps

• 2 gousses d'ail

• 1 petite boîte de tomates hachées

• 4 tranches de filet de saumon

• Jus d'un citron

• Sel et poivre

• 75 ml de bouillon de légumes

• 50 ml de vin blanc

• 1 branche de romarin frais

• 1/2 bouquet de thym frais

Préparation :

Laver et éplucher les pommes de terre, les

couper en quatre, les faire cuire durant 25

minutes dans de l'eau salée, jeter ensuite

l'eau de cuisson et les couper en tranches.

Laver les oignons de printemps et les couper

en fines tranches. Peler les gousses d'ail et

les couper en morceaux. Mélanger les

oignons et l'ail aux tomates hachées.

Verser le jus d'un citron goutte à goutte sur

les tranches de filet de saumon et laisser pé-

nétrer. Essuyer et assaisonner de sel et de

poivre.

Mélanger les légumes et les pommes de ter-

re, mettre le tout dans un plat graissé résis-

tant au feu, assaisonner et disposer dessus

le saumon.

Arroser avec le bouillon de légumes et le vin

blanc, répartir par-dessus le romarin et le

thym.

– Temps de cuisson : 30 minutes

– Niveau d'enfournement : 3

Brandade

Ingrédients :

• 8-10 pommes de terre

• 2 oignons

• 125 g de filets d'anchois

• 300 ml de crème

• 2 cuillerées à soupe de chapelure

• Poivre

• Thym frais haché

• 2 cuillerées à soupe de beurre

Préparation :

Laver les pommes de terre, les éplucher et

les couper en fines rondelles. Éplucher les

oignons et les couper en tranches.

Enduire de beurre un plat à gratin résistant

au feu. Mettre dans le plat un tiers des pom-

mes de terre et des oignons. Éparpiller par-

dessus la moitié des anchois et recouvrir

d'un autre tiers des oignons et des pommes

de terre. Répartir par-dessus le reste des an-

chois. Mettre par-dessus le reste des

oignons et des pommes de terre, la dernière

couche devant être constituée de pommes

de terre.

Saupoudrer de poivre et de thym haché.

Répartir sur le gratin la saumure des anchois

et ajouter la crème. Répartir par-dessus la

chapelure, puis le beurre en petits flocons.

– Temps de cuisson : 60 minutes

– Niveau d'enfournement : 3

Poisson farci

Ingrédients :

• 4 truites d'env. 250 g

• Sel, poivre, paprika et curry

Préparation :

Laver les truites, les sécher et verser du ci-

tron goutte à goutte à l'intérieur et à l'exté-

rieur.

Laisser un peu le citron pénétrer puis assai-

sonner de sel et de poivre.

Disposer les poissons dans un bol en inox

avec égouttoir.

– Ajout d’eau par le bac à eau : 450 ml

– Temps de cuisson : 30 minutes

–

Niveau d'enfournement : 3

Cake

Gâteau au citron

Pour la pâte :

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 1 petit paquet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 4 oeufs

• 150 g de farine

• 150 g de fécule

• 1 petite cuillère rase de levure chimique

• Zeste de 2 citrons

Pour la garniture :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre glace

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