Electrolux EOB98000X Recipe Book download pdf (Page 32)

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Chauffe-plats

Pour préchauffer des assiettes et de la vais-

selle.

Répartir assiettes et vaisselle uniformément

sur la grille. La moitié du temps une fois

écoulée,

changer la répartition de la pile (permuter le

bas et le haut).

La température se règle automatiquement

sur 70 °C.

– Niveau d'enfournement : 1

Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Cuisson à l’étuvée

Pour cuire à l’étuvée, sélectionnez les fonc-

tions du four Vapeur intense , Vapeur

combinée ou Vapeur alternée .

1 Avertissement : Au cours de la Va-

peur intense , n’ouvrez la porte

du four sous aucun prétexte !

1 Attention : Utilisez exclusivement de

l’eau !

Ustensiles de cuisson vapeur

• Pour cuire à l’étuvée, il convient d’utiliser

des ustensiles de cuisson fabriqués en

un matériau résistant tant à la chaleur

qu’à la corrosion.

• Les récipients pour cuisson à l’étuvée

en acier chromé sont parfaitement

adaptés (voir le chapitre Accessoires

spéciaux).

Niveaux d’enfournement

• Les niveaux d’enfournement sont indi-

qués dans les tableaux ci-après. Les ni-

veaux d’enfournement se comptent du

bas vers le haut.

Remarques générales

• Lors de cuissons à l’étuvée d’une durée

supérieure à 30 minutes ou avec des

quantités d’aliments plus importantes,

ajoutez éventuellement un peu d’eau.

• Si l’appareil est inutilisé pendant une

longue période, nettoyez

soigneusement le réservoir à eau, les

flexibles de raccordement et le généra-

teur de vapeur (voir chapitre Nettoyage

et entretien).

Conseils relatifs aux tableaux

Les tableaux ci-après présentent une sélec-

tion de plats et indiquent pour chacun d’eux

les températures, les durées de cuisson ainsi

que les niveaux d’enfournement requis.

• Les températures et les durées de cuis-

son sont des valeurs indicatives suscep-

tibles de varier en fonction de l’

assemblage et de la dimension des ali-

ments, de la quantité d’aliment et du

plat de cuisson utilisé.

• Si vous ne trouvez aucune donnée con-

crète relative à votre propre recette,

reportez-vous à la préparation d’un plat

similaire.

• Les valeurs indiquées dans les tableaux

concernent un four froid, sauf indication

contraire.

Vapeur intense

Le type de préparation Vapeur intense

peut être utilisé pour tous les produits, qu’ils

soient frais ou congelés. On peut préparer,

réchauffer, décongeler, pocher ou blanchir

des légumes, de la viande, des pates, du riz,

du maïs, de la semoule ou des œufs.

Cuisson de menus

Vous pouvez préparer des menus complets

en une fournée.Pour cela, nous vous con-

seillons de sélectionner des plats ayant le

même temps de cuisson. Ainsi, vous évitez

que des éléments soient pas assez cuits ou

trops cuits. Le volume d’eau à remplir se ré-

fère au plus important volume d’eau indiqué

pour les aliments sélectionnés. Pour tout

conseil, consultez le tableau.

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