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Viande blanche

Rôti de porc

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage du

poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la placer

dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau

ou un autre liquide, le fond doit être recou-

vert de 20-40 mm.

– Ajout d’eau par le bac à eau: 500 ml

Filet mignon de porc

Indications :

Sonde à viande automatique, température à

coeur 75 °C.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise, planter la

sonde à viande et placer le tout dans un plat

résistant au feu.

Jarret de porc

Ingrédients :

• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Inciser la couenne tout autour du jarret de

porc. Mélanger l'huile, le sel, le paprika et le

basilic, et étaler le tout sur le jarret de porc.

Disposer le jarret de porc dans une sauteuse

et répartir par-dessus les champignons.

Ajouter les légumes verts et l'eau ; le fond

doit être recouvert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Palette de porc

Ingrédients :

• 1,5 kg d'épaule de porc avec couenne

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

• 150 g de céleri haché fin

• 1 poireau coupé en rondelles

• 1 petite boîte de tomates hachées fin

• 250 ml de crème

• 2 gousses d'ail pelées et pressées

• Romarin et thym frais

Préparation :

Couper la couenne en losanges à l'aide d'un

couteau tranchant. Assaisonner de sel et de

poivre, la placer dans une sauteuse, mettre

sur le feu et faire revenir de tous les côtés

dans l'huile d'olive, puis la retirer.

Verser un peu d'huile dans une sauteuse et

faire revenir le céleri et le poireau, ajouter en-

suite les tomates, la crème, les gousses

d'ail, le romarin et le thym, mélanger et pla-

cer dedans l'épaule de porc. Mettre la sau-

teuse au four.

– Temps de cuisson : 130 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

Rôti de veau

Indications :

Pesée automatique. Plage de réglage du

poids entre 1 000 et 3 000 g.

Préparation :

Assaisonner la viande à sa guise et la placer

dans un plat résistant au feu. Ajouter de l'eau

ou un autre liquide, le fond doit être recou-

vert de 10-20 mm. Couvrir avec un couver-

cle.

Jarret de veau

Ingrédients :

• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg

• 4 tranches de jambon cuit

• 2 cuillerées à soupe d’huile

• 1 petite cuillère de sel

• 1 petite cuillère de paprika doux

• 1/2 petite cuillère de basilic

• 1 petite boîte de champignons émincés

• Légumes verts pour la soupe

• De l'eau

Préparation :

Appliquer 8 entailles tout autour du jarret de

veau, dans le sens de la longueur. Couper en

deux quatre tranches de jambon cuit et les

placer dans les entailles. Mélanger l'huile, le

sel, le paprika et le basilic, et enduire le jarret

de veau avec cette préparation. Disposer le

jarret de veau dans une sauteuse et répartir

par-dessus les champignons. Ajouter les lé-

gumes verts et l'eau ; le fond doit être recou-

vert de 10-15 mm.

– Temps de cuisson : 160 minutes

– Niveau d'enfournement : 1

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