14 electrolux
Quindi pesare tre pezzi di pasta uguali e for-
mare dei cordoni. Dai tre cordoni di pasta
formare una treccia.
Coprire e lasciare lievitare ancora mezz’ora.
Cospargere la superficie della treccia con
una miscela di tuorlo e latte e infornare.
– Permanenza in forno: 50 minuti
– Livello: 3
Pan briosches
Per la pasta:
• 650 g di farina
• 20 g di lievito
• 200 ml di latte tiepido
• 40 g di zucchero
• Sale
• 5 tuorli
• 200 g di burro tenero
Per il ripieno:
• 250 g noci sminuzzate
• 20 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 50 ml di latte
• 60 g di miele
• 30 g di burro sciolto
• 20 ml di rhum
Ultimare con:
• 1 tuorlo
• Un po’ di latte
• 50 g di mandorle affettate
Preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, praticando
una conca al centro. Frantumare il lievito,
versarlo nella conca, mescolare con il latte,
con un po’ di zucchero e con un po’ della fa-
rina dal bordo, spolverare con farina e lascia-
re lievitare in un luogo caldo finché la farina
spolverata sulla pasta forma delle crepe.
Aggiungere il resto dello zucchero alla farina.
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere
una pasta lievitata morbida. Lasciare lievitare
la pasta in un luogo caldo finché raddoppia
circa le dimensioni.
Per il ripieno mescolare insieme tutti gli ingre-
dienti. Dividere la pasta in tre pezzi uguali e
spianarla in rettangoli longitudinali. Distribuire
un terzo del ripieno in ogni rettangolo quindi
arrotolare i pezzi di pasta.
Dai tre pezzi di pasta formare una treccia.
Cospargere la superficie della treccia con
una miscela di tuorlo e latte e spargere le
mandorle.
– Permanenza in forno: 55 minuti
– Livello: 3
Ciambella
Ingredienti:
• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 80 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 150 ml di latte tiepido
• 70 g di uva passa (immersa 1 ora prima
in 20 ml di kirsch)
Ultimare con:
• 50 g di mandorle intere sbucciate
Preparazione:
Versare farina, lievito in polvere, zucchero a
velo, burro, uova, sale e latte in una ciotola e
impastare fino a ottenere una pasta lievitata
liscia. Coprire la pasta nella ciotola e lasciarla
lievitare per 1 ora.
Impastare manualmente l’uva passa sotto la
pasta.
Inserire le singole mandorle in ogni cavità di
uno stampo per ciambelle unto e cosparso
di farina. Quindi dare alla pasta la forma di
una “salsiccia”, inserirla nello stampo per
ciambelle, coprirla e lasciarla lievitare nuova-
mente per 45 minuti,
– Permanenza in forno: 60 minuti
– Livello: 1
Torta Savarin
Per la pasta:
• 350 g di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 75 g di zucchero
• 100 g di burro
• 5 tuorli
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 125 ml di latte caldo
Dopo la cottura:
• 375 ml d’acqua
• 200 g di zucchero
• 100 ml di liquore di prugne o 100 ml di
liquore all’arancia
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