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Distribuire lo speck sulla pasta.

Per la farcitura, mescolare insieme le uova,

la panna acida e le spezie. Quindi aggiunge-

re il formaggio.

Versare la farciturasullo speck.

– Permanenza in forno: 45 minuti

– Livello: 1

Flan al formaggio

Per la pasta:

• 125 g di farina

• 60 ml di olio d’oliva

• 1 presa di sale

• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Per la guarnizione:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• 2 cipolle

• Sale e pepe

• 1 cucchiaino di timo sminuzzato

• 125 g di ricotta

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di olive

• 1 uovo

• 60 ml di panna

Altro:

• Stampo nero, unto, diametro 28 cm

Preparazione:

Versare la farina, l’olio d’oliva e il sale in una

ciotola e mescolare fino a raggrumare. Ag-

giungere acqua e lavorare fino a ottenere una

pasta. Lasciare riposare la pasta per alcune

ore in un luogo freddo.

In seguito spianare la pasta e inserirla nello

stampo unto. Forare il fondo con una for-

chetta.

Versare 1 cucchiaio di olio di oliva in una pen-

tola. Pelare le cipolle, tagliarle a fette sottili,

coprirle e lasciarle rosolare nell’olio per ca.

30 minuti. Aggiungere sale e pepe e mesco-

lare 1/2 cucchiaino di timo sminuzzato.

Lasciare raffreddare leggermente le cipolle

quindi distribuirle sulla pasta.

Applicare la ricotta e il formaggio di capra e

aggiungere le olive. Cospargere il tutto con

½ cucchiaino di timo sminuzzato.

Per la guarnizione mescolare insieme le uova

e la panna. Versare la guarnizione sulla torta.

– Permanenza in forno: 45 minuti

– Livello: 1

Crostata salata

Ingredienti:

• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera ori-

ginale o di pasta sfoglia (rettangolari)

• 500 g di Emmental grattugiato

• 200 ml di panna

• 100 ml di latte

• 4 uova

• Sale, pepe e noce moscata

Preparazione:

Mettere la pasta su una teglia da forno ben

unta. Forare la pasta con una forchetta.

Distribuire uniformemente l’Emmental sulla

pasta.

Mescolare panna, latte e uova e condire con

sale, pepe e noce moscata. Mescolare an-

cora bene insieme e aggiungere il formaggio.

– Permanenza in forno: 40 minuti

– Livello: 1

Torta salata al formaggio

Ingredienti:

• 400 g di Feta

• 2 uova

• 3 cucchiai di prezzemolo sminuzzato

• Pepe nero

• 80 ml di olio d’oliva

• 375 g Filotteig

Preparazione:

Mescolare Feta, uova, prezzemolo e pepe.

Coprire la Filotteig con un panno umido affin-

ché non si asciughi. Sovrapporre 4 fogli, un-

gendo ognuno con un po’ d’olio.

Tagliare in 4 strisce, ognuna di 7 cm di lun-

ghezza ca. Versare 2 cucchiai pieni di impa-

sto di Feta su un angolo di ogni striscia

quindi piegarle in diagonale in modo da for-

mare un triangolo.

Metterli capovolti su una teglia e ungere con

olio.

– Permanenza in forno: 25 minuti

– Livello: 3

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