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Pane bianco

Per la pasta:

• 1000 g di farina

• 1 cubetto di lievito fresco o 2 bustine di

lievito in polvere

• 650 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno

Preparazione:

Versare farina e sale in una ciotola grande.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiun-

gerlo alla farina. Impastare tutti gli ingredienti

fino a ottenere una pasta morbida.

A seconda della consistenza della farina può

essere necessario un po’ più di latte per ot-

tenere una pasta morbida.

Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le

dimensioni.

Tagliare la pasta a metàformare due pani di

forma longitudinale e posarli sulla teglia unta

o rivestita con carta da forno.

Lasciare lievitare ancora i pani.

Prima della cottura spolverare con un po’ di

farina e con un coltello tagliente praticare 3-

4 tagli diagonali con una profondità minima

di 1 cm.

– Permanenza in forno: 55 minuti

– Livello: 1

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta: 300

Pane casereccio

Ingredienti:

• 500 g di farina di frumento

• 250 g di farina di segale

• 15 g di sale

• 1 bustina di lievito in polvere

• 250 ml d’acqua

• 250 ml di latte

• 15 g di sale

Altro:

• Teglia, unta o con carta da forno

Preparazione:

Versare la farina di frumento, la farina di se-

gale, il sale e il lievito in polvere in una ciotola

grande.

Mescolare l’acqua, il latte e il sale e aggiun-

gerli alla farina. Impastare tutti gli ingredienti

fino a ottenere una pasta morbida.

Lasciare lievitare la pasta finché raddoppia le

dimensioni.

Dare alla pasta la forma di un pane longitudi-

nale e posarla sulla teglia unta o rivestita con

carta da forno.

Lasciare lievitare ancora il pane.

Prima della cottura spolverare con un po’ di

farina.

– Permanenza in forno: 60 minuti

– Livello: 1

– Aggiunta d’acqua nella vaschetta: 300

Torta Russa

Per la pasta:

• 250 g farina di spelta

• 250 g di burro

• 250 g di ricotta magra

• Sale

Per il ripieno:

• 1 cavolo bianco

• 50 g di lardo

• 2 cucchiai di burro fuso

• Sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Preparazione:

Impastare la farina di spelta, il burro, la ricotta

magra e un po’ di sale e riporre in un luogo

freddo.

Tagliare il cavolo bianco a fettine. Tagliare il

lardo a dadini e rosolare nel burro fuso. Ag-

giungere il cavolo e cuocere. Condire con

sale, pepe e noce moscata e amalgamare

con la panna acida.

Continuare a cuocere fino a fare evaporare

tutto il liquido.

Cuocere le uova fino a farle diventare sode,

farle raffreddare e tagliarle a dadini, mesco-

larle al cavolo e lasciare raffreddare.

Spianare la pasta e forare dei cerchi di 8 cm

di diametro.

Mettere un po’ di farcitura al centro e chiude-

re. Chiudere bene i bordi con una forchetta.

Mettere le vaschette su una teglia da forno ri-

vestita con carta da forno e spalmare con un

tuorlo.

– Permanenza in forno: 20 minuti

– Livello: 3

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