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Patate gratinate

Ingredienti:

• 1000 g di patate

• 1 cucchiaino di sale, pepe e noce

moscata per ognuna

• 2 spicchi d’aglio

• 200 g di formaggio grattugiato

• 3 uova

• 100 ml di latte

• 250 ml di panna

• 4 cucchiai di burro

Preparazione:

Pelare le patate, tagliarle a fettine, asciugarle

e insaporirle con le spezie.

Strofinare uno spicchio d’aglio su uno stam-

po resistente al fuoco quindi ungerlo con un

po’ di burro.

Distribuire metà delle fettine di patate spezia-

te nello stampo aggiungendo un po’ di for-

maggio grattugiato. Applicare le restanti

fettine di patate e il formaggio grattugiato ri-

manente.

Schiacciare il secondo spicchio d’aglio e

mescolare con le uova, il latte e la panna.

Versare la miscela sulle patate e applicare il

burro restante a fiocchi.

– Permanenza in forno: 65 minuti

– Livello: 1

Moussaka

Ingredienti:

• 1 cipolla sminuzzata

• Olio d’oliva

• 1,5 kg di macinato

• 1 scatola di pomodori

• 50 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiaini di pangrattato

• Sale e pepe

• Cannella

• 1 kg di patate

• 1,5 kg di melanzane

• Burro per rosolare

Per la besciamella:

• 100 g di burro

• 75 g di farina

• 750 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

Ultimare con:

• 150 g di Emmental grattugiato

• 4 cucchiai di pangrattato

• 50 g di burro

Preparazione:

Soffriggere le cipolle sminuzzate in un po’ di

olio d’oliva, quindi aggiungere il macinato e

fare cuocere mescolando.

Aggiungere i pomodori, l’Emmental grattu-

giato e il pangrattato, mescolare bene e la-

sciare bollire. Insaporire quindi con sale,

pepe e cannella e rimuovere dalla piastra.

Pelare le patate e tagliarle a fette di 1 cm di

spessore, lavare le melanzane e tagliarle a

fette di cm di spessore.

Asciugare tutte le fette con carta da cucina.

In seguito farle arrostire in un tegame con

molto burro.

Nel frattempo preparare la besciamella: fare

sciogliere il burro in un tegame, versare la fa-

rina e fare imbiondire mescolando continua-

mente. Aggiungere a poco a poco il latte

continuando a mescolare.

Aromatizzare con sale, pepe e noce mosca-

ta e lasciare cuocere per 10 minuti ca. senza

coperchio.

Mettere le fette di patate sul fondo di uno

stampo uno e cospargere un po’ di formag-

gio grattugiato. Sovrapporre uno strato di

melanzane. Sovrapporre un po’ di macinato.

Sovrapporre un po’ di besciamella.

Quindi aggiungere di nuovo patate, melan-

zane e macinato. Applicare quindi bescia-

mella sulla superficie. Distribuire il resto del

formaggio e del pangrattato. Fare fondere il

burro e applicarlo sopra la moussaka.

– Permanenza in forno: 60 minuti

– Livello: 1

Pasta gratinata

Ingredienti:

• 1 litro d’acqua

• Sale

• 250 g di tagliatelle

• 250 g di prosciutto cotto

• 20 g di burro

• 1 pizzico di prezzemolo

• 1 cipolla

• 100 g di burro

• 1 uovo

• 250 ml di latte

• Sale, pepe e noce moscata

• 50 g Parmigiano grattugiato

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