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Scaldapiatti
Per preriscaldare piatti e stoviglie.
Distribuire uniformemente piatti e stoviglie
sulla griglia. Invertire l’ordine a metà del tem-
po di riscaldamento (i piatti e le stoviglie in
alto in basso e viceversa)
La temperatura si regola automaticamente a
70 °C.
– Livello: 1
Applicazioni, tabelle e suggerimenti
Cottura a vapore
Per cuocere a vapore impiegate le funzioni
del forno Cottura a vapore , Cottura nor-
male a vapore o Cottura delicata a
vapore .
1 Avvertenza: mentre è attiva la fun-
zione Cottura a vapores non apri-
te mai la porta del forno!
1 Attenzione: come liquido utilizzate
esclusivamente acqua!
Stoviglie per la cottura a vapore
• Per la cottura a vapore sono indicati
stampi in materiale adeguato resistente
al calore e alla corrosione.
• Sono particolarmente idonei al proposi-
to i contenitori in acciaio cromato (vede-
re accessori speciali).
Livelli
• I livelli sono indicati nella tabella seguente. I
livelli si contano dal basso verso l'alto.
Avvertenze generali
• In caso di tempi di cottura superiori a
30 minuti o di elevate quantità di cibi,
rabboccate eventualmente l’acqua.
• In caso di prolungata inattività sciacqua-
re a fondo la vaschetta dell’acqua, i rac-
cordi dei tubi flessibili ed il generatore di
vapore (vedere capitolo Pulizia e manu-
tenzione).
Indicazioni sulle tabelle
Nelle seguenti tabelle sono riportati i valori di
temperatura, i tempi di cottura e i livelli di in-
serimento richiesti per una varietà di pietanze.
• La temperatura e i tempi di cottura sono
puramente indicativi, poiché dipendono
dalla composizione e dalle dimensioni
della pietanza, dalla quantità e dalle
pentole impiegate.
• Per ricette personali non menzionate tra
quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui
valori riportati per ricette simili.
• Se non diversamente specificato, i valori
indicati nelle tabelle si riferiscono alla
cottura senza preriscaldamento del forno.
Verdura
Carote
1)
160-170 50-60 5-10
Cetrioli 160-170 50-60 ---
Sottaceti 160-170 50-60 15
Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20
1) Lasciare riposare nel forno spento
Alimenti per conserve
Temperatura
in°C
Tempi di cottura
fino alla comparsa
delle prime
bollicine
in min.
Tempi di cottura
restanti a 100 °C
in min.
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