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Scaldapiatti

Per preriscaldare piatti e stoviglie.

Distribuire uniformemente piatti e stoviglie

sulla griglia. Invertire l’ordine a metà del tem-

po di riscaldamento (i piatti e le stoviglie in

alto in basso e viceversa)

La temperatura si regola automaticamente a

70 °C.

– Livello: 1

Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore impiegate le funzioni

del forno Cottura a vapore , Cottura nor-

male a vapore o Cottura delicata a

vapore .

1 Avvertenza: mentre è attiva la fun-

zione Cottura a vapores non apri-

te mai la porta del forno!

1 Attenzione: come liquido utilizzate

esclusivamente acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicati

stampi in materiale adeguato resistente

al calore e alla corrosione.

• Sono particolarmente idonei al proposi-

to i contenitori in acciaio cromato (vede-

re accessori speciali).

Livelli

• I livelli sono indicati nella tabella seguente. I

livelli si contano dal basso verso l'alto.

Avvertenze generali

• In caso di tempi di cottura superiori a

30 minuti o di elevate quantità di cibi,

rabboccate eventualmente l’acqua.

• In caso di prolungata inattività sciacqua-

re a fondo la vaschetta dell’acqua, i rac-

cordi dei tubi flessibili ed il generatore di

vapore (vedere capitolo Pulizia e manu-

tenzione).

Indicazioni sulle tabelle

Nelle seguenti tabelle sono riportati i valori di

temperatura, i tempi di cottura e i livelli di in-

serimento richiesti per una varietà di pietanze.

• La temperatura e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono

dalla composizione e dalle dimensioni

della pietanza, dalla quantità e dalle

pentole impiegate.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili.

• Se non diversamente specificato, i valori

indicati nelle tabelle si riferiscono alla

cottura senza preriscaldamento del forno.

Verdura

Carote

160-170 50-60 5-10

Cetrioli 160-170 50-60 ---

Sottaceti 160-170 50-60 15

Cavolo rapa, piselli, asparagi 160-170 50-60 15-20

1) Lasciare riposare nel forno spento

Alimenti per conserve

Temperatura

in°C

Tempi di cottura

fino alla comparsa

delle prime

bollicine

in min.

Tempi di cottura

restanti a 100 °C

in min.

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