Electrolux EOB98000X Recipe Book Page 6

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6 electrolux
Manzo/Selvaggina/Agnello
Manzo
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
Cottura all’inglese 50 °C
Media 65 °C
Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Manzo alla scandinava
(Poco rosolato)
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento per:
Cottura all’inglese 50 °C
Media 65 °C
Fino a 70 °C
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Arrosto di manzo
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo da forno resistente al fuoco. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 10-20 mm. Coprire con il coperchio.
Manzo marinato
Marinatura:
1 l d’acqua
500 ml di aceto di vino
2 cucchiaino di sale
15 chicchi di pepe
15 bacche di ginepro
5 foglie di alloro
2 pizzichi di odori
fare bollire insieme gli ingredienti quindi
lasciare raffreddare.
1,5 kg di arrosto di manzo
versare la marinata fino a coprirlo e la-
sciare marinare per 5 giorni.
Ingredienti dell’arrosto:
Sale
Pepe
Odori della marinata
Preparazione:
Togliere l’arrosto di manzo dalla marinata e
lasciarlo asciugare. Aggiungere sale e pepe,
fare rosolare sulla piastra di cottura su tutti i
lati aggiungendo un po’ di odori dalla mari-
nata.
Aggiungere la marinata all’arrosto; il fondo
deve essere ricoperto per 10-15 mm. Coprire il
contenitore con un coperchio e infornare.
Permanenza in forno: 150 minuti
Livello: 1
Aggiunta d’acqua nella vaschetta:
500 ml
Lombo di cervo
Preimpostazioni:
Termosonda automatica, temperatura al
cuore dell’alimento 70 °C.
Preparazione:
Condire la carne a piacere, inserire la termo-
sonda e mettere in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco.
Arrosto di selvaggina
Preimpostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1000 e 3000 g.
Preparazione:
Mettere la carne in uno stampo da forno re-
sistente al fuoco e condire a piacere. Aggiun-
gere acqua o altri liquidi fino a coprire il fondo
per 10-20 mm. Coprire con il coperchio.
Coniglio
Ingredienti:
2 schiene di coniglio lardellate
6 bacche di ginepro (schiacciate)
Sale e pepe
30 g di burro fuso
125 ml di panna acida
Odori
Preparazione:
Strofinare i conigli con le bacche di ginepro
schiacciate, salare e pepare e cospargere di
burro fuso.
Mettere i conigli in una teglia, versare la pan-
na acida e aggiungere gli odori.
Permanenza in forno: 35 minuti
Livello: 1
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