Electrolux EOB98000X Recipe Book download pdf (Page 23)

electrolux 23

Çàïåêàíêè

Ëàçàíüÿ

Äëÿ ìÿñíîãî ñîóñà:

• 100 ã ïðîìûòîãî ñàëà ñ æèâîòà

• 1 ëóêîâèöà

• 1 ìîðêîâü

• 100 ã ñåëüäåðåÿ

• 2 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà

• 400 ñìåøàííîãî ìÿñíîãî ôàðøà

• 100 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà

• 1 ìàëåíüêàÿ áàíêà ðóáëåíûõ

êîíñåðâèðîâàííûõ òîìàòîâ (îê. 400 ã)

• îðåãàíî, òèìüÿí, ñîëü è ïåðåö

Äëÿ ñîóñà “áåøàìåëü”:

• 75 ã ìàñëà

• 50 ã ìóêè

• 500 ìë ìîëîêà

• ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûéîðåõ

Íåîáõîäèìî:

• 3 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà

• 250 ã çåëåíûõ ëèñòüåâ ëàçàíüè

• 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà

• 50 ã òåðòîãî ýììåíòàëåðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Îòäåëèòü îò ñàëà øêóðó è õðÿùè è ïîðåçàòü

ìåëêèìè êóáèêàìè. Î÷èñòèòü ëóê è

ìîðêîâü, î÷èñòèòü ñåëüäåðåé, âñå îâîùè

ïîðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.

Ðàçîãðåòü ìàñëî â ñîòåéíèêå, îáæàðèòü â

íåì ñàëî è ïîðåçàííûå îâîùè ïðè

ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè.

Ïîñòîÿííî äîáàâëÿÿ ôàðø, îáæàðèòü åãî

äî ðàññûï÷àòîãî ñîñòîÿíèÿ ïðè

ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè è çàëèòü ìÿñíûì

ñîóñîì. Äîáàâèòü â ìÿñíîå ðàãó òîìàòíóþ

ïàñòó, òðàâû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è òóøèòü

ïîä êðûøêîé íà ñëàáîì îãíå â òå÷åíèå

ïðèìåðíî 30 ìèíóò.

Â ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ñîóñ “áåøàìåëü”:

ðàñòîïèòü ìàñëî â êàñòðþëå, âñûïàòü ìóêó

è äîâåñòè äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðè

ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Äîëèâàòü âðåìÿ

îò âðåìåíè ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè

ìîëîêî.

Äîáàâèòü â ñîóñ ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûé

îðåõ è âàðèòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò áåç

êðûøêè.

Ñìàçàòü ïðèìåðíî îäíîé ñòîëîâîé ëîæêîé

ìàñëà ôîðìó äëÿ âûïå÷êè. Ïîïåðåìåííî

óëîæèòü â ôîðìó ñëîè ëàïøè, ìÿñíîãî ðàãó,

ñîóñà “áåøàìåëü” è ñìåøàííîãî ñûðà.

Ïðè÷åì ïîñëåäíèé ñëîé ñîóñà “áåøàìåëü”

íåîáõîäèìî ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.

Îñòàòêè ìàñëà ðàñïðåäåëèòü ñòðóæêàìè ïî

ôîðìå äëÿ âûïå÷êè.

– Âðåìÿ âûäåðæêè â øêàôó: 55 ìèíóò

– Óðîâåíü äóõîâîãî øêàôà: 1

– Ïîäà÷à âîäû ÷åðåç âîäîïîäâîäíûé

ëîòîê: 350 ml

Êàííåëîíè

Äëÿ íàïîëíèòåëÿ:

• 50 ã ðóáëåíîãî ëóêà

• 30 ã ìàñëà

• 350 ã ëèñòîâîãî ðóáëåíîãî øïèíàòà

• 100 ã ñìåòàíû

• 200 ñâåæåãî ëîñîñÿ, íàðåçàííîãî

êóáèêàìè

• 200 ã ìîðñêîãî îêóíÿ, ïîðåçàííîãî

êóáèêàìè

• 150 ã êðåâåòîê

• 150 ã ìÿñà óñòðèö

• ñîëü, ïåðåö

• 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà

• 150 ã òåðòîãî ýììåíòàëåðà

Äëÿ ñîóñà “áåøàìåëü”:

• 75 ã ìàñëà

• 50 ã ìóêè

• 500 ìë ìîëîêà

• 100 ã êîï÷åíîãî ëîñîñÿ

• ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûéîðåõ

Íåîáõîäèìî:

• 1 óïàêîâêà êàííåëëîíè

• 50 ã òåðòîãî ïàðìåçàíà

• 150 ã òåðòîãî ýììåíòàëåðà

Ïðèãîòîâëåíèå:

Ðóáëåíûé ëóê è ìàñëî ïîìåñòèòü â

êàñòðþëþ è ïàññèðîâàòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò

ïðîçðà÷íûì. Äîáàâèòü ñþäà æå ðóáëåíûé

ëèñòîâîé øïèíàò è òàêæå íåìíîãî

ïðîïàññèðîâàòü. Äîáàâèòü ñëèâêè,

ñìåøàòü è äàòü îñòûòü.

Â ýòî âðåìÿ ïðèãîòîâèòü ñîóñ “áåøàìåëü”:

ðàñòîïèòü ìàñëî â êàñòðþëå, âñûïàòü ìóêó

è äîâåñòè äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïðè

ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè. Äîëèâàòü âðåìÿ

îò âðåìåíè ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè

ìîëîêî.

Äîáàâèòü â ñîóñ ñîëü, ïåðåö è ìóñêàòíûé

îðåõ è âàðèòü ïðèìåðíî 10 ìèíóò áåç

êðûøêè.

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