• kanēlis
• 1 kg kartupeļu
• 1,5 kg baklažānu
• sviests cepšanai
Bechamel mērces sastāvdaļas:
• 75 g sviesta
• 50 g miltu
• 600 ml piena
• sāls, pipari un muskatrieksts
Kā arī:
• 150 g rīvēta siera
• 4 ēdamkarotes rīvmaizes
• 50 g sviesta
Gatavošanas metode:
Sautējiet smalki sagrieztu sīpolu nelielā daudz‐
umā olīveļļas, tad pievienojiet malto gaļu un ce‐
piet maisot.
Pievienojiet sagrieztos tomātus, rīvēto Emmenta‐
ler sieru un rīvmaizi, kārtīgi samaisiet un uzvāriet.
Tad pievienojiet sāli, piparus un kanēli un noņe‐
miet no plīts.
Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet 1 cm biezās
šķēlēs, nomazgājiet baklažānus un sagrieziet 1
cm biezās šķēlēs.
Nosusiniet katru šķēli ar papīra dvieli. Apbrūni‐
niet, izmantojot labi daudz sviesta, pannā.
Pa to laiku pagatavojiet Bechamel mērci: Izkau‐
sējiet katliņā sviestu, pievienojiet miltus un gata‐
vojiet, līdz masa kļūst zeltaina, visu laiku maisot.
Pakāpeniski pielejiet pienu, nepārtraukti maisot.
Pievienojiet mērcei sāli, piparus un muskatrieks‐
tu un vāriet vaļējā traukā uz mazas uguns apm.
10 minūtes.
Ielieciet kartupeļu šķēles ietaukotā karstumizturī‐
gā traukā, apkaisiet ar nedaudz rīvēta siera. Pār‐
klājiet to ar baklažānu kārtu. Tad uzlieciet virsū
nedaudz maltās gaļas maisījuma. Pa virsu uzle‐
jiet nedaudz baltās mērces.
Tad uzlieciet vēl vienu kartupeļu kārtu, baklažā‐
nus un malto gaļu. Pēdējai kārtai jābūt Bechamel
mērcei. Pa virsu uzlieciet atlikušo sieru un rīv‐
maizi. Izkausējiet sviestu un pārlejiet pāri mous‐
saka.
– Laiks cepeškrāsnī: 60 minūtes
– Plaukta līmenis: 1
Makaronu sacepums
Sastāvdaļas:
• 1 litrs ūdens
•sāls
• 250 g taljatelles
• 250 g vārīta šķiņķa
• 20 g sviesta
• 1 buntīte pētersīļu
•1 sīpols
• 100 g sviesta
•1 ola
• 250 ml piena
• sāls, pipari un muskatrieksts
• 50 g rīvēta parmezana siera
Gatavošanas metode:
uzvāriet ūdeni ar nedaudz sāls. Ielieciet taljatellu
verdošā sālītā ūdenī un vāriet aptuveni 12 minū‐
tes. Nokāsiet ūdeni.
Sagrieziet šķiņķi kubiciņos.
Uzkarsējiet pannā sviestu.
Sagrieziet pētersīļus, nomizojiet un sagrieziet sī‐
polu. Sautējiet abus pannā.
Ietaukojiet karstumizturīgu trauku ar nelielu
daudzumu sviesta. Sajauciet taljatelle makaro‐
nus, šķiņķi un sautētos pētersīļus un sīpolus un
ielieciet traukā.
Sajauciet olu ar pienu un pievienojiet sāli, pipa‐
rus un muskatriekstu un pārlejiet makaronu mai‐
sījumam. Vienmērīgi uzklājiet uz ēdiena parme‐
zana sieru.
– Laiks cepeškrāsnī: 45 minūtes
– Plaukta līmenis: 1
Cigoriņu sacepums
Sastāvdaļas:
• 8 vidēja lieluma cigoriņi
• 8 šķēles vārīta šķiņķa
• 30 g sviesta
• 1,5 ēdamkarotes miltu
• 150 ml dārzeņu buljona (cigoriņu)
• 5 ēdamkarotes piena
• 100 g rīvēta siera
Gatavošanas metode:
sagrieziet cigoriņus uz pusēm un izgrieziet rūgto
serdi. Uzmanīgi nomazgājiet un tvaicējiet 15 mi‐
nūtes vārošā ūdenī.
Izņemiet cigoriņu puses no ūdens, noskalojiet ar
aukstu ūdeni un salieciet atkal kopā. Ietiniet katru
cigoriņu šķiņķa šķēlē un ielieciet ietaukotā kar‐
stumizturīgā traukā.
Izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus. Sautē‐
jiet neilgu brīdi, tad pielejiet dārzeņu buljonu un
pienu un uzvāriet.
Iemaisiet mērcē 50 g siera un uzlejiet to cigori‐
ņiem. Pārkaisiet ar atlikušo sieru.
– Laiks cepeškrāsnī: 35 minūtes
– Plaukta līmenis: 3
LATVIEŠU 21
Comments to this Manuals