• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait et de la farine qui forme le
pourtour, saupoudrez de farine et laissez
reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce
que la farine saupoudrée sur la pâte
présente des fissures. Placer le sucre,
les jaunes d’œuf, le beurre et le sel sur le
bord de la farine. Pétrir tous les
ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte
levée souple. Laisser la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle
double de volume. Roulez ensuite la
pâte et placez-la sur un plateau de
cuisson beurré pour qu'elle lève encore.
Placez le sucre, le beurre et la cannelle
dans un saladier et mélangez. Ajoutez la
farine et les noisettes et malaxez pour
obtenir une pâte à crumble. Étalez le
beurre sur la pâte levée, puis répartissez
la préparation de façon homogène.
• Temps de cuisson (min) : 35
• Position de la grille : 3
7.14 Biscuits suédois :
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (environ
15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir,
fond recouvert de papier sulfurisé
Préparation :
Versez le sucre, les œufs, le sucre
vanillé et le sel dans un saladier et
mélangez pendant 5 minutes. Incorporez
ensuite le beurre fondu au mélange.
Incorporez la farine mélangée à la levure
chimique dans le mélange crémeux et
mélangez. Enfin, ajoutez l'eau froide et
mélangez bien. Versez la pâte dans le
moule, étalez et mettez au four.
• Temps de cuisson (min) : 55
• Position de la grille : 1
7.15 Tarte aux pommes :
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalée en
carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 oeufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau
de cuisson bien beurré et piquez le fond
avec une fourchette. Répartissez les
noisettes sur la pâte. Épluchez les
pommes, épépinez-les et découpez-les
en 12 tranches. Répartissez les tranches
sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème,
le sucre et le sucre vanillé, puis versez la
préparation sur les pommes.
• Temps de cuisson (min) : 45
• Position de la grille : 1
7.16 Gâteau suisse aux
carottes :
Ingrédients pour la préparation:
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g de poudre d'amande
• Le jus et le zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
Ingrédients pour le nappage :
• 150 g de sucre glace
FRANÇAIS 19
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