• 1 çay kaşığı taze kekik
• 125 ml taze krema
• 2 çorba kaşığı Dijon hardalı
Yöntem:
Tavşanları 8 eşit parçaya bölün, tuz ve
karabiberle terbiye ettikten sonra bir
tavaya alarak her tarafını iyice kızartın.
Tavşanları çıkarın ve soğanlarla
pastırmayı kızartın. Üzerine bir tutam un
serpin ve karıştırın. Tavuk suyunu, beyaz
şarabı ve kekiği karıştırın ve kaynatın.
Krema ve Dijon hardalını ekleyin, eti
tekrar koyun, üzerini kapakla örtün ve
tekrar fırına verin.
• Cihazdaki süre (dak.): 90
• Raf konumu: 1
4.13 Yabani Av Hayvanları:
4 kişilik.
Malzemeler:
• 1,5 kg pirzola (omuzdan)
• tuz
• karabiber
• marine edilmiş çorbalık sebzeler
• 1 küçük kap horoz mantarı
Marine etmek için:
• 1,5 l kırmızı şarap
• 150 gr kereviz
• 150 gr havuç
• 2 soğan
• 5 defne yaprağı
• 5 diş sarımsak
• 2 parça çorbalık sebze (havuç, pırasa,
kereviz, maydanoz)
Tüm malzemeleri kaynatıp soğumaya
bırakın.
Eti tamamen marine sosuyla kaplayın ve
3 gün bekletin.
Yöntem:
Yabani av hayvanının pirzolasını marine
sosundan alın ve kurutun. Tuz ve
karabiberle terbiye ettikten sonra bir
tavaya alarak her tarafını iyice kızartın.
Marine edilmiş horoz mantarlarını ve bir
miktar sebzeyi ekleyin. Tavaya marine
sosu dökün; dip kısmın derinliği 10 - 15
mm olmalıdır. Tavayı bir kapakla örtün ve
fırına verin.
• Cihazdaki süre (dak.): 140
• Raf konumu: 1
5. FIRIN YEMEĞI
5.1 Lazanya:
4 kişilik.
Etli sos malzemeleri:
• 100 gr yağlı pastırma
• 1 soğan
• 1 havuç
• 100 gr kereviz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 400 gr kıyma (kuzu ve sığır eti
karışımı)
• 100 ml et suyu
• 1 küçük kutu doğranmış domates
(yaklaşık 400 gr)
• Mercanköşk, kekik, tuz ve karabiber
Beşamel sos malzemeleri:
• 75 gr tereyağı
• 50 gram un
• 600 ml süt
• tuz, karabiber ve muskat
Diğer malzemeler:
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 250 gr yeşil lazanya yaprağı
• 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 50 gr rendelenmiş yumuşak peynir
Yöntem:
Pastırmanın kenarlarını ve sert yerlerini
keskin bir bıçakla temizleyip küçük küpler
halinde doğrayın. Soğan ve havucu
soyun, kerevizi temizleyin, hepsini küp
küp doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın,
pastırmayı ve sebzeleri karıştırarak sote
edin. Yavaş yavaş kıymayı ekleyin,
karıştırarak gevrek bir hal alıncaya kadar
sotelemeye devam edin ve ardından et
suyunu koyun. Et karışımına domates
salçasını, baharatları, tuz ve karabiberi
ekleyin ve kapağını kapatarak kısık
ateşte 30 dakika kadar pişirin. Bu sırada
Beşamel sosu hazırlayın: Tereyağını bir
tavada eritin, un ekleyip altın rengi olana
kadar pişirin, sürekli karıştırın.
Karıştırmayı hiç kesmeden yavaş yavaş
sütü ekleyin. Sosa tuz, karabiber ve
8
Comments to this Manuals