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AUTOMATIKPROGRAMME

Die Gerichte sind in verschiedene Kategori-

en unterteilt im Kochbuch

•Fisch

• Geflügel

• Fleisch

•Aufläufe

• Pizza, Pasteten und Quiches

• Kuchen und Kleingebäck

• Brot und Brötchen

FISCH

Stockfisch

Für 4 – 6 Personen.

Zutaten:

• 800 g Stockfisch

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 2 große Zwiebeln

• 6 Knoblauchzehen, geschält

• 2 Stangen Lauch

•6 rote Paprika

• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)

• 200 ml Weißwein

• 200 ml Fischfond

• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano

Zubereitung:

Stockfisch über Nacht wässern. Am nächs-

ten Tag das Wasser abschütten und den

Stockfisch in einen Topf mit frischem Was-

ser geben, auf eine Kochstelle stellen und

aufkochen. Danach von der Kochstelle

nehmen und abkühlen lassen. Olivenöl in

eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln

schälen und in dünne Scheiben schneiden,

die geschälten Knoblauchzehen zerdrü-

cken, den Lauch in Scheiben schneiden

und waschen. Diese Zutaten kurz im hei-

ßen Olivenöl andünsten. Paprika entkernen

und in Streifen schneiden. Anschließend

mit den gehackten Tomaten in die Pfanne

geben. Weißwein und Fischbrühe dazuge-

ben und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer,

Salz, Thymian und Oregano abschmecken

und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht

köcheln lassen. Den a/jointfilesconvert/991511/bgekühlten Stock-

fisch aus dem Topf nehmen und mit Kü-

chenpapier trocken tupfen. Die Haut, Grä-

ten und alle Flossen entfernen. Den Fisch

mit einer Gabel leicht auseinanderdrücken

und zusammen mit dem Gemüse in eine

feuerfeste Ofenform legen.

– Dauer im Backofen: 30 Minuten

– Einschubebene: 1

Fischfilet

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 600-700 g Zander, Lachs oder Meerfo-

rellenfilet

• 150 g geriebener Käse

• 250 ml Sahne

• 50 g Paniermehl

• 1 Teelöffel Estragon

• Petersilie, gehackt

• Salz, Pfeffer

•Zitrone

• Butter

Zubereitung:

Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und

etwas einziehen lassen, danach den über-

schüssigen Saft mit Küchenpapier abtup-

fen. Die Fischfilets auf beiden Seiten mit

Salz und Pfeffer würzen. Fischfilets an-

schließend in eine gebutterte feuerfeste

Form geben. Geriebenen Käse, Sahne, Pa-

niermehl, Estragon und gehackte Petersilie

miteinander vermischen. Die Mischung so-

fort auf den Fischfilets verteilen und Butter-

flöckchen auf die Mischung geben.

– Dauer im Backofen: 35 Minuten

– Einschubebene: 3

Fisch in Salzkruste

Für 6 Personen.

Zutaten:

• ein ganzer Fisch, ca. 1,5-2 kg

• 2 unbehandelte Zitronen

• 1 Fenchelknolle

• 4 frische Thymianzweige

•3 kg Steinsalz

Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von zwei

unbehandelten Zitronen einreiben. Fenchel-

knolle in dünne Scheiben schneiden und

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