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geben und mit einem weiteren Drittel der

Zwiebeln und Kartoffeln abdecken. Den

Rest der Sardellenfilets darauf verteilen.

Darauf den Rest der Zwiebeln und Kartof-

feln geben, wobei die oberste Schicht Kar-

toffeln sein sollen. Mit Pfeffer und gehack-

tem Thymian bestreuen. Die Salzlake der

Sardellen über dem Auflauf verteilen und

die Sahne dazugeben. Das Paniermehl da-

rüber verteilen und Butterflöckchen darauf

setzen.

– Dauer im Backofen: 60 Minuten

– Einschubebene: 3

Lasagne

Für 4 Personen.

Zutaten für die Fleischsoße:

• 100 g durchwachsener Speck

•1 Zwiebel

• 1 Karotte

• 100 g Sellerie

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 400 g gemischtes Hackfleisch

• 100 ml Fleischbrühe

• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)

• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• Esslöffel Butter

• 250 g grüne Lasagneblätter

• 50 g geriebener Parmesan

• 50 g geriebener milder Käse

Zubereitung:

Den Speck mit einem scharfen Messer von

Schwarte und Knorpeln befreien und fein

würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sel-

lerie putzen, das gesamte Gemüse fein

würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhit-

zen, den Speck und die Gemüsewürfel da-

rin unter Rühren anbraten. Das Hackfleisch

nach und nach dazugeben, unter Rühren

krümelig anbraten und mit der Fleischbrühe

ablöschen. Die Fleischsoße mit Tomaten-

mark, den Kräutern, Salz und Pfeffer wür-

zen und zugedeckt bei schwacher Hitze et-

wa 30 Minuten köcheln. Inzwischen die Be-

chamelsoße zubereiten: Butter in einem

Topf zergehen lassen, das Mehl einstreuen

und unter ständigem Rühren goldgelb wer-

den lassen. Nach und nach unter ständi-

gem Rühren die Milch dazugießen. Die So-

ße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wür-

zen und etwa 10 Minuten offen köcheln. Ei-

ne große rechteckige feuerfeste Ofenform

mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Abwech-

selnd eine Schicht Nudelblätter, Fleischso-

ße, Bechamelsoße und gemischten Käse in

die Form schichten. Dabei soll eine mit Kä-

se bestreute Bechamelsoßenschicht den

Abschluss bilden. Die restliche Butter in

kleinen Flocken auf dem Gericht verteilen.

– Dauer im Backofen: 55 Minuten

– Einschubebene: 1

Moussaka

Für 8 - 10 Personen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, gehackt

•Olivenöl

• 1,5 kg Hackfleisch

• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)

• 50 g geriebener Käse

• 4 Teelöffel Paniermehl

•Salz und Pfeffer

•Zimt

• 1 kg Kartoffeln

• 1,5 kg Auberginen

• Butter zum Rösten

Zutaten für die Bechamelsoße:

• 75 g Butter

• 50 g Mehl

• 600 ml Milch

• Salz, Pfeffer und Muskat

Weitere Zutaten:

• 150 g geriebener Käse

• 4 Esslöffel Paniermehl

• 50 g Butter

Zubereitung:

Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-

dünsten, danach das Hackfleisch dazuge-

ben und unter Umrühren garen. Gehackte

Tomaten, geriebenen Emmentaler und Pa-

niermehl dazugeben, gut umrühren und

aufkochen lassen. Danach mit Salz, Pfeffer

und Zimt abschmecken und von der Koch-

stelle nehmen. Die Kartoffeln schälen und

in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Auber-

ginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben

DEUTSCH 9

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