6. PIZZA OG QUICHE
6.1 Pizza:
For 4 personer.
Ingredienser til deigen:
• 14 g gjær
• 200 ml vann
• 300 g hvetemel
• 3 g salt
• 1 ss olje
Ingredienser til fyllet:
• 1/2 liten boks hakkede tomater (200
g)
• 200 g revet ost
• 100 g salami
• 100 g kokt skinke
• 150 g sopp (hermetisk)
• 150 g fetaost
• oregano
Andre:
• Smurt stekebrett
Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp
i lunkent vann. Bland saltet i melet og
tilsett melet, saltet og oljen i bollen. Kna
ingrediensene til en smidig deig som
løsner fra bollen. Sett deigen på et lunt
sted og la den heve tildekket til dobbel
størrelse. Kjevle ut deigen og legg den
på det smurte stekebrettet. Prikk i
bunnen med en gaffel. Fordel
ingrediensene til fyllet lagvis utover
deigen i angitt rekkefølge.
• Tid i produktet (min): 25
• Brettplassering: 1
6.2 Urtefylte piroger:
For 4-6 personer.
Ingredienser til deigen:
• 300 g hvetemel
• 20 g gjær
• 125 ml melk
• 1 egg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyllet:
• 750 g løk
• 250 g bacon
• 3 egg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml melk
• 1 ts salt
• 1/2 ts malt pepper
Fremgangsmåte:
Sikt melet i bakebollen og lag en
fordypning i midten. Smuldre opp
gjæren, legg den i fordypningen og bland
den med melken og litt mel fra kantene.
Strø mel over, og la det heve på et varmt
sted til melet som er strødd på før første
heving sprekker opp. Legg egget og
smøret på kanten av melet. Kna alle
ingrediensene til en jevn gjærdeig. La
deigen heve på et varmt sted til dobbelt
størrelse. I mellomtiden skreller du løken,
deler dem i fire og skjærer dem i tynne
skiver. Skjær opp baconet og stek det
lett med løk, uten å brune det. Avkjøl.
Kjevle ut deigen og legg den på et smurt
stekebrett, prikk bunnen med en gaffel
og klem kantene opp. La deigen heve på
nytt. Rør sammen eggene, crème
fraîche, melk, salt og pepper. Fordel
avkjølt bacon og løk over deigen. Fordel
bandingen jevnt over det hele.
• Tid i produktet (min): 45
• Brettplassering: 1
6.3 Quiche Lorraine:
For 2-4 personer.
Ingredienser til butterdeigen:
• 200 g hvetemel
• 2 egg
• 100 g smør
• 1/2 ts salt
• litt pepper
• 1 klype muskat
Ingredienser til fyllet:
• 150 g revet ost
• 200 g kokt skinke eller magert bacon
• 2 egg
• 250 g rømme
• salt, pepper og muskatnøtt
Andre:
NORSK 11
Comments to this Manuals