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Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und

Trockenhefe in eine große Schüssel

geben. Wasser, Milch und Salz mischen

und zum Mehl geben. Alle Zutaten

solange kneten, bis ein geschmeidiger

Teig entstanden ist. Den Teig gehen

lassen, bis er das Doppelte an Größe

erreicht hat. Den Teig zu einem

länglichen Brot formen und auf das

gefettete oder mit Backpapier belegte

Backblech legen. Brot nochmals gehen

lassen, bis es das anderthalbfache

Volumen erreicht hat. Vor dem Backen

mit etwas Mehl bestäuben.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 60

• Einschubebene: 2

8.3 Weißbrot:

Zutaten:

• 1000 g Mehl

• 1 Würfel Frischhefe oder 2 Päckchen

Trockenhefe

• 650 ml Milch

• 15 g Salz

Sonstiges Backzubehör:

• Backblech, gefettet oder mit

Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Mehl und Salz in eine große Schüssel

geben. Die Hefe in lauwarmer Milch

auflösen und zum Mehl geben. Alle

Zutaten solange kneten, bis ein

geschmeidiger Teig entstanden ist. Je

nach Mehlbeschaffenheit kann etwas

mehr Milch erforderlich sein, um einen

geschmeidigen Teig zu erhalten. Den

Teig gehen lassen, bis er das Doppelte

an Größe erreicht hat. Den Teig

halbieren, zwei längliche Brote formen

und auf das gefettete oder mit

Backpapier belegte Backblech legen. Die

Brote nochmals um die Hälfte aufgehen

lassen. Vor dem Backen mit etwas Mehl

bestäuben und mit einem scharfen

Messer mindestens 1 cm tief, 3-4 mal

diagonal einschneiden.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 2

8.4 Hefezopf:

Zutaten für den Teig:

• 650 g Mehl

• 20 g Hefe

• 200 ml Milch

• 40 g Zucker

• 5 g Salz

• 5 Eigelb

• 200 g weiche Butter

Zutaten für die Füllung:

• 250 g gehackte Walnüsse

• 20 g Paniermehl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 50 ml Milch

• 60 g Honig

• 30 g geschmolzene Butter

• 20 ml Rum

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb

• Milch

• 50 g Mandelblätter

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben,

in der Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Die Hefe zerkleinern und in die

Vertiefung geben. Mit der Milch und

etwas von dem Zucker und etwas Mehl

vom Rand verrühren und mit Mehl

bestäuben. An einem warmen Ort so

lange gehen lassen, bis das auf den

Vorteig gestäubte Mehl rissig wird. Den

restlichen Zucker an den Rand des

Mehls geben. Alle Zutaten zu einem

geschmeidigen Hefeteig kneten. Den

Teig an einem warmen Ort so lange

gehen lassen, bis er etwa doppelt so

groß ist. Für die Füllung alle Zutaten

vermischen. Den Teig in drei gleiche

Teile teilen und zu länglichen

Rechtecken ausrollen. Je ein Drittel der

Füllung auf jedes Rechteck verteilen und

danach die Teigstücke zusammenrollen.

Aus den drei Teigstücken einen Zopf

flechten. Die Oberfläche des Zopfs mit

einem Gemisch aus Eigelb und Milch

bestreichen und dann mit Mandelblättern

bestreuen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 3

8.5 Butterzopf:

Zutaten für den Teig:

• 750 g Mehl

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