Electrolux EOC5956AAX Recipe Book Page 8

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Einschubebene: 1
4.11 Hasenbraten:
Für 4 Personen.
Zutaten:
2 Hasenrücken
6 zerdrückte Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer
30 g geschmolzene Butter
125 ml Sauerrahm
Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerstoßenen
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer
einreiben und mit zerlassener Butter
bestreichen. Die Hasenrücken in einen
Bräter geben, mit saurer Sahne
übergießen und Suppengrün dazugeben.
Verweildauer im Gerät (Min.): 35
Einschubebene: 1
4.12 Kaninchen in Senf:
Für 4 Personen.
Zutaten:
2 Kaninchen, je 800 g
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl
2 grob gehackte Zwiebeln
50 g gewürfelter Speck
2 Esslöffel Mehl
375 ml Geflügelbrühe
125 ml Weißwein
1 Teelöffel frischer Thymian
125 ml Sahne
2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen
und im Bräter auf dem Herd auf allen
Seiten braten. Kaninchenteile aus dem
Bräter nehmen und darin Zwiebeln und
Speck braten. Mehl darüber streuen und
umrühren. Geflügelbrühe, Weißwein und
Thymian unterrühren und aufkochen
lassen. Sahne und Dijonsenf
hinzugeben, Fleisch wieder in den Bräter
legen und dann mit einem Deckel
a/jointfilesconvert/886168/bgedeckt in den Ofen geben.
Verweildauer im Gerät (Min.): 90
Einschubebene: 1
4.13 Wildschwein:
Für 4 Personen.
Zutaten:
1,5 kg Wildschweinschulter
Salz
Pfeffer
Suppengemüse aus der Marinade
1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung der Marinade:
1,5 l Rotwein
150 g Sellerie
150 g Karotten
2 Zwiebeln
5 Lorbeerblätter
5 Nelken
2 Bund Suppengrün (Karotten, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade
nehmen und trockenreiben. Mit Salz und
Pfeffer würzen und auf allen Seiten im
Bräter auf dem Herd braten. Pfifferlinge
und etwas Suppengrün aus der
Marinade dazugeben. Marinade in den
Bräter gießen; der Boden sollte 10 -15
mm hoch bedeckt sein. Bräter mit einem
Deckel schließen und in den Backofen
stellen.
Verweildauer im Gerät (Min.): 140
Einschubebene: 1
5. AUFLÄUFE
5.1 Lasagne:
Für 4 Personen.
Zutaten für die Fleischsoße:
100 g durchwachsener Speck
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