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mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et

l'eau froide, puis pétrissez. Laissez reposer

2 heures au réfrigérateur. Étalez la pâte,

placez-la dans un moule à tarte beurré et

piquez-la avec une fourchette. Nettoyez les

fruits, épépinez-les ou dénoyautez-les et

disposez-les en petits morceaux sur la pâ-

te. Mettez la poudre d'amande, les œufs, le

sucre et le beurre ramolli dans un saladier

et faites mousser. Versez ensuite sur les

fruits et égalisez.

– Temps de cuisson : 50 minutes

– Position de la grille : 1

Tarte au fromage de chèvre

Ingrédients pour la pâte :

•125 g de farine

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 pincée de sel

• 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide

Ingrédients pour la garniture :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 2 oignons

• sel et poivre

• 1 cuillère à café de thym haché

• 125 g de ricotta

• 100 g de fromage de chèvre

• 2 cuillères à soupe d'olives

•1 œuf

•60 ml de crème

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre

Préparation :

Placez la farine, l'huile d'olive et le sel dans

un saladier ; mélangez jusqu'à ce que la

préparation ressemble à de la chapelure.

Ajoutez de l'eau et pétrissez. Mettez la pâte

au frais pendant quelques heures. Ensuite,

étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez

le fond avec une fourchette. Versez une

cuillère à soupe d'huile d'olive dans une

poêle. Épluchez les oignons, émincez-les

et faites-les suer dans l'huile pendant envi-

ron 30 minutes, avec un couvercle sur la

poêle. Salez et poivrez, puis ajoutez

1/2 cuillère à café de persil haché. Laissez

les oignons refroidir un peu, puis étalez-les

sur la pâte. Étalez ensuite le fromage de

chèvre et la ricotta et ajoutez les olives.

Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de

thym. Pour la garniture, mélangez les œufs

et la crème. Versez sur la quiche.

– Temps de cuisson : 45 minutes

– Position de la grille : 1

Gâteau aux pommes de grand-mè-

Ingrédients :

• 250 g de beurre

•250 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de sel

• 100 g de pâte d'amande

•5 œufs

•500 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 un sachet d'épices pour pain d'épices

• 50 g de cacao en poudre

• 150 ml de vin rouge

• 1,2 kg de pommes

• Purée de prunes

Glaçage :

• 250 ml de jus de pomme

• 1 sachet de glaçage à gâteau transpa-

rent

Préparation :

Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et

le sel dans un saladier et mélangez jusqu'à

l'obtention d'une consistance mousseuse.

Ajoutez la pâte d'amandes coupée en pe-

tits morceaux et fouettez jusqu'à l'obten-

tion d'une consistance lisse. Ajoutez les

œufs un par un et battez jusqu'à l'obten-

tion d'une consistance mousseuse. Ajoutez

la farine, la levure chimique, les épices pour

pain d'épices et la poudre de cacao à la

préparation. Incorporez le vin rouge. Placez

du papier sulfurisé au fond d'un plateau de

cuisson profond, répartissez la pâte dessus

et égalisez-la. Épluchez les pommes et en-

levez le cœur, puis coupez-les en tranches

de 0,5 cm d'épaisseur.

Purée de prunes :

Placez les tranches sur la pâte de remplis-

sez les trous laissés par les cœurs de pu-

rée de prunes. Mettez au four.

Après la cuisson :

Laissez le gâteau refroidir et enlevez le pa-

pier sulfurisé.

Glaçage :

Mélangez le jus de pommes et le sachet de

glaçage et badigeonnez le gâteau avec le

glaçage.

– Temps de cuisson : 50 minutes

FRANÇAIS 15

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