Electrolux EOC5956AAX Recipe Book Page 3

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Nettoyez le poisson et frottez-le avec le
jus des deux citrons non traités.
Farcissez le poisson avec le fenouil
coupé en fines tranches et les branches
de thym frais. Placez la moitié du sel de
Guérande dans un plat de cuisson et
posez le poisson dessus. Disposez
l'autre moitié du sel gemme sur le
poisson et appuyez fermement.
Temps de cuisson (min) : 55
Position de la grille : 1
2.4 Darne de saumon
Ingrédients :
400 g de pommes de terre
2 bouquets de ciboule
2 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
(400 g)
4 filets de saumon
le jus d'un citron
sel et poivre
75 ml de bouillon de légumes
50 ml de vin blanc
1 branche de romarin frais
150 ml de vin
1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Lavez les pommes de terre, épluchez-
les, coupez-les en quartiers et cuisez-les
dans de l'eau salée pendant 25 minutes.
Laissez-les ensuite refroidir et coupez-
les en lamelles.
Lavez la ciboule et coupez-la finement.
Épluchez les gousses d'ail et coupez-les
en morceaux. Mélangez la ciboule et l'ail
avec les tomates concassées.
Versez le jus de citron sur les filets de
saumon et laissez mariner. Séchez,
salez et poivrez.
Mélangez les légumes et les pommes de
terre dans un plat beurré, assaisonnez et
posez le saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin
blanc, puis répartissez le romarin et le
thym.
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 3
2.5 Encornets farcis :
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 kg d’encornets de taille moyenne
nettoyés
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
90 g de riz longs grains (cuit)
4 cuillères à soupe de pignons
4 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe de persil haché
poivre, sel
jus d’un citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 ml de vin
500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frottez bien l'encornet avec le sel puis
passez-le sous l'eau. Épluchez l'oignon,
coupez-le en fines tranches et faites-le
suer avec deux cuillères à soupe d'huile
d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le riz long grain, les pignons, les
raisins de Corinthe et le persil haché aux
oignons, puis assaisonnez avec le sel, le
poivre et le jus d'un citron. Farcissez
sans forcer l'encornet avec le mélange,
cousez l'ouverture.
Versez quatre cuillères à soupe d'huile
d'olive dans un plat à four et saisissez
l'encornet sur la cuisinière. Ajoutez le vin
et le jus de tomates. Recouvrez le plat
avec un couvercle et mettez au four.
Temps de cuisson (min) : 60
Position de la grille : 1
3. VOLAILLE
3.1 Cuisses de poulet :
Pour 2 à 4 personnes.
Ingrédients :
4 cuisses de poulet de 250 g chacune
250 g de crème fraîche
125 ml de crème
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
FRANÇAIS 3
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