Form derefter dejen til en pølseform, og
anbring den i gugelhupfformen. Tildæk
den, og lad den hæve i yderligere 45
minutter.
• Tid i ovnen (min.): 60
• Ovnrille: 1
7.11 Savarin kage:
Ingredienser til dejen:
• 350 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 æggeblommer
• ½ tsk. salt
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 125 ml mælk
Efter bagning:
• 375 ml vand
• 200 g sukker
• 100 ml blommebrændevin og 100 ml
appelsinlikør
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, sukker, smør,
æggeblommer, salt, vaniljesukker og
mælk i en røreskål, og ælt det sammen til
en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og
lad den hæve i 1 time. Læg derefter
dejen i en smurt ringform, dæk den til, og
lad den hæve i yderligere 45 minutter.
• Tid i ovnen (min.): 35
• Ovnrille: 1
Efter bagning:
Bring vand og sukker i kog, og lad det
køle af. Hæld blommebrændevin og
appelsinlikør i sukkervandet, og bland
det sammen. Når kagen er kølet af, skal
du prikke den adskillige gange med en
tandstik el. lignende og lade blandingen
synke jævnt ned i kagen.
7.12 Sandkage:
Ingredienser:
• 4 æg
• 2 spsk. varmt vand
• 50 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 100 g sukker
• 100 g mel
• 100 g majsmel
• 2 strøget tsk. bagepulver
Andet:
• Rund springform på 28 cm,
bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Del æggene. Pisk æggeblommer med
varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker
og salt, indtil det skummer. Pisk
æggehvider med 100 g sukker, indtil der
danner sig små toppe. Sigt mel, majsmel
og bagepulver sammen. Bland forsigtigt
æggehvider og æggeblommer sammen.
Fold dem forsigtigt ind i melblandingen.
Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og
sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen (min.): 30
• Ovnrille: 3
7.13 Toscatærte:
Ingredienser til dejen:
• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner.
Hæld sukker, æggeblommer, smør og
salt på kanten af melet. Det hele æltes
sammen til en smidig gærdej. Lad dejen
hæve til dobbelt størrelse et varmt sted.
Rul derefter dejen ud, og anbring den på
DANSK 17
Comments to this Manuals