Electrolux EOC5956AAX Recipe Book Page 21

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Temps de cuisson (min) : 60
Position de la grille : 2
8.3 Pain blanc :
Ingrédients :
1 000 g de farine
1 cube de levure fraîche ou 2 sachets
de levure desséchée
650 ml de lait
15 g de sel
Autre :
Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé.
Préparation :
Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans le lait
tiède et ajoutez-la à la farine. Pétrissez
les ingrédients pour obtenir une pâte
molle. Selon la qualité de farine, il faudra
peut-être rajouter un peu de lait pour
obtenir une pâte adaptée. Laissez lever
la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de
volume. Coupez la pâte en deux,
façonnez deux pains longs et placez-les
sur le plateau de cuisson préalablement
beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever les pains jusqu'à ce
qu'ils aient doublé de volume. Avant de
passer à la cuisson, saupoudrez-les de
farine et avec un couteau bien aiguisé,
taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au
moins 1 cm de profondeur.
Temps de cuisson (min) : 55
Position de la grille : 2
8.4 Tresse briochée :
Ingrédients pour la pâte :
650 g de farine
20 g de levure
200 ml de lait
40 g de sucre
5 g de sel
5 jaunes d’oeuf
200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
250 g de noix broyées
20 g de chapelure
1 cuillère à café de poudre de
gingembre
50 ml de lait
60 g de miel
30 g de beurre fondu
20 ml de rhum
Ingrédients pour la garniture :
1 jaune d’oeuf
un peu de lait
50 g d'amandes pilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et de la
farine qui forme le pourtour, puis
saupoudrez de farine. Laissez reposer
dans un endroit chaud jusqu'à ce que la
farine saupoudrée sur la pâte commence
à craqueler. Placez le reste du sucre sur
le bord de la farine. Pétrir tous les
ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte
levée souple. Laisser la pâte reposer
dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle
double de volume. Pour la garniture,
mélangez tous les ingrédients. Divisez la
pâte en trois parts égales et étalez-la en
longs rectangles. Étalez un tiers de la
garniture sur chaque rectangle, puis
roulez les morceaux de pâte. Faites une
tresse à l'aide des trois morceaux de
pâte. Badigeonnez la surface de la
tresse d'un mélange de jaune d'œuf et
de lait, puis saupoudrez d'amandes
effilées.
Temps de cuisson (min) : 55
Position de la grille : 3
8.5 Tresse au beurre :
Ingrédients pour la pâte :
750 g de farine
30 g de levure
400 ml de lait
10 g de sucre
15 g de sel
1 œuf
100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
1 jaune d’oeuf
un peu de lait
Préparation :
FRANÇAIS 21
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