• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les
légumes en petits dés. Chauffez l'huile
dans une cocotte, faites revenir le lard et
les légumes tout en remuant. Ajoutez
peu à peu la viande hachée, en
mélangeant, et déglacez avec le bouillon
de viande. Assaisonnez la sauce à la
viande avec la purée de tomate et les
herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à
petit feu en couvrant pendant environ
30 minutes. Pendant ce temps, préparez
la sauce béchamel : Faites fondre le
beurre dans une casserole, ajoutez la
farine et faites cuire jusqu'à ce que le
mélange commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit,
en remuant sans arrêt. Assaisonnez la
sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire allant
au four. Disposez en couches
successives une couche de plaques de
lasagnes, une couche de sauce à la
viande, une couche de sauce béchamel
et une couche de mélange de fromages
dans le plat. Terminez avec une couche
de sauce béchamel et parsemez pour
finir avec du fromage râpé. Mettez le
reste du beurre en noisettes sur le
dessus du plat.
• Temps de cuisson (min) : 55
• Position de la grille : 1
5.2 Gratin de pâtes :
Pour 2 à 4 personnes.
Ingrédients :
• 1 litre d’eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• poivre, sel et muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau salée. Placez les
tagliatelles dans l'eau bouillante et faites
cuire pendant 12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés. Faites
chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez
l'oignon. Faites suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les
tagliatelles, le jambon, le persil et les
oignons et versez dans le plat. Mélangez
l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de
la noix de muscade et versez sur les
pâtes. Saupoudrez de parmesan.
• Temps de cuisson (min) : 45
• Position de la grille : 1
5.3 Moussaka :
Pour 8 à 10 personnes.
Ingrédients :
• 1 oignon émincé
• huile d’olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées
(400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d’aubergines
• beurre pour faire revenir
Ingrédients pour la béchamel :
FRANÇAIS 9
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