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7.10 Gugelhupf:

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 80 g Puderzucker

• 150 g Butter

• 3 Eier

• 2 gestrichene Teelöffel Salz

• 150 ml Milch

• 70 g Rosinen (1 Stunde vorher in 20

ml Kirschwasser einweichen)

Zum Verzieren:

• 50 g ganze geschälte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Puderzucker, Butter,

Eier, Salz und Milch in eine

Rührschüssel geben und zu einem

glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der

Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen

lassen. Die eingeweichten Rosinen von

Hand unter den Teig kneten. Die

Mandeln einzeln in jede Vertiefung einer

gefetteten und mit Mehl ausgestreuten

Gugelhupfform geben. Den Teig zu einer

Wurst formen und in die Gugelhupfform

legen. Teig a/jointfilesconvert/973801/bgedeckt nochmals 45

Minuten lang gehen lassen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 60

• Einschubebene: 1

7.11 Savarin-Kuchen:

Zutaten für den Teig:

• 350 g Mehl

• 1 kleines Päckchen Trockenhefe (8 g

Trockenhefe oder 42 g Frischhefe)

• 75 g Zucker

• 100 g Butter

• 5 Eigelb

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 125 ml Milch

Nach dem Backen:

• 375 ml Wasser

• 200 g Zucker

• 100 ml Zwetschgenwasser oder 100

ml Orangenlikör

Zubereitung:

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Butter,

Eigelb, Salz, Vanillezucker und Milch in

eine Rührschüssel geben und zu einem

glatten Hefeteig kneten. Den Teig in der

Schüssel abdecken und 1 Stunde gehen

lassen. Anschließend den Teig in eine

gefettete Gugelhupfform geben und

nochmals 45 Minuten a/jointfilesconvert/973801/bgedeckt gehen

lassen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 35

• Einschubebene: 1

Nach dem Backen:

Wasser und Zucker aufkochen und

abkühlen lassen. Zwetschgenwasser

oder Orangenlikör zum Zuckerwasser

geben und vermischen. Den a/jointfilesconvert/973801/bgekühlten

Kuchen mit einem Holzstäbchen

mehrmals einstechen und dann mit der

Mischung gleichmäßig tränken.

7.12 Biskuit:

Zutaten:

• 4 Eier

• 2 Esslöffel heißes Wasser

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)

• 1 Prise Salz

• 100 g Zucker

• 100 g Mehl

• 100 g Speisestärke

• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

Sonstiges Backzubehör:

• Runde Springform, 28 cm, schwarz,

Boden mit Backpapier ausgelegt

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit heißem

Wasser, 50 g Zucker, Vanillezucker und

Salz schaumig rühren. Eiweiß mit 100 g

Zucker steif schlagen. Mehl, Stärke und

Backpulver zusammensieben. Eiweiß

und Eigelb vorsichtig miteinander

vermischen. Anschließend die

Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Backform geben, glatt

streichen und in den Ofen stellen.

• Verweildauer im Gerät (Min.): 30

• Einschubebene: 3

7.13 Streuselkuchen:

Zutaten für den Teig:

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