• 1 ripaus suolaa
• 80 g tomusokeria
• 120 g sokeria
• 200 g hienoa porkkanaraastetta
• 200 g hienoksi jauhettuja manteleita
• 1 sitruuna, mehu ja raastettu kuori
• 1 rkl kirsikkalikööriä
• 1/2 tl kanelia
• 60 g vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
Kuorrutuksen ainekset:
• 150 g tomusokeria
• 1 rkl kirsikkalikööriä
• 12 marsipaaniporkkanaa koristeeksi
• hasselpähkinärouhetta
• 1/2 tl leivinjauhetta
Muu:
• Kakkuvuoka, jossa on irtoava pohja ja
jonka halkaisija on 26 cm, voideltu ja
pohjustettu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Vatkaa munanvalkuaisia suolan kera,
kunnes siitä muodostuu vaahtoa. Lisää
tomusokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Sekoita munankeltuaiset ja sokeri
kermaan ja lisää muut ainekset. Lisää
neljännes munanvalkuaisvaahdosta
munankeltuaisiin ja sekoita sekaan loput
munanvalkuaisvaahdosta varoen. Kaada
taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 3
Kypsennyksen jälkeen:
Anna kakun jäähtyä. Suosittelemme, että
valmistustoimenpiteet suoritetaan 1-2
päivää etukäteen ja että taikina
säilytetään jääkaapissa peitettynä.
Valmista kuorrutus sekoittamalla
tomusokeri kirsikkalikööriin. Lisää
tarvittaessa vettä. Peitä kakku
kuorrutteella ja koristele
marsipaaniporkkanoilla.
8. LEIPÄ JA SÄMPYLÄT
8.1 Sämpylät, makeat:
Ainekset:
• 420 g vehnäjauhoja
• 60 g voita
• 50 g sokeria
• ripaus vaniljasokeria
• raastettu sitruunan kuori
• ripaus suolaa
• 200 ml haaleaa maitoa
• 30 g hiivaa
• 2 munankeltuaista
• 100 g rusinoita
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, paina
jauhojen keskelle syvennys. Murenna
hiiva ja aseta se syvennykseen, lisää
maito ja hiukan sokeria. Sekoita
joukkoon jauhoa reunoilta. Leivitä ja
anna sen seistä lämpimässä paikassa
kunnes jauhot alkavat halkeilemaan
taikinajuuressa.
Lisää jäljellä oleva sokeri, suola,
vaniljasokeri, sitruunan kuori,
kananmuna ja voi jauhojen reunoille.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
kohotetuksi taikinaksi.
Jätä taikina lämpimään paikkaan, kunnes
se on noussut noin kaksinkertaiseksi.
Lisää sen jälkeen pestyt rusinat taikinaan
ja muodosta 12 samankokoista
sämpylää.
Aseta sämpylät leivinpaperilla peitetylle
leivinpellille, peitä ne ja jätä nousemaan
puoleksi tunniksi.
• Paistoaika: 20 minuuttia
• Kannatintaso: 3
8.2 Maalaisleipä:
Ainekset:
• 500 g vehnäjauhoja
• 250 g ruisjauhoja
• 15 g suolaa
• 1 pieni pakkaus kuivahiivaa
• 250 ml vettä
• 250 ml maitoa
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
SUOMI 19
Comments to this Manuals