Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa. Sekoita
vesi, maito ja suola.Lisää jauhot. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta
se pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla. Anna leivän kohota
uudelleen puolta isommaksi. Ripottele
päälle hiukan jauhoja ennen leivän
asettamista uuniin.
• Paistoaika (min): 60
• Kannatintaso: 2
8.3 Vehnäleipä:
Ainekset:
• 1 000 g vehnäjauhoja
• 1 tuorehiiva tai 2 pussia kuivahiivaa
• 650 ml maitoa
• 15 g suolaa
Muu:
• Leivinpelti, joka on voideltu tai
vuorattu leivinpaperilla.
Valmistustapa:
Laita jauhot ja suola isoon
taikinakulhoon. Liuota hiiva haaleaan
maitoon ja lisää maito jauhoihin. Vaivaa
kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jauhojen laadusta riippuen taikinaan voi
olla tarpeen lisätä hiukan maitoa sopivan
notkeuden saavuttamiseksi. Anna
taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Leikkaa taikina kahteen osaan,
muodosta niistä kaksi pitkää leipää ja
aseta ne pellille, joka on voideltu tai
peitetty leivinpaperilla. Anna leipien
kohota uudelleen kaksinkertaiseksi.
Sirottele leipien pinnalle jauhoja ennen
paistamista ja leikkaa leipiin terävällä
veitsellä 3 - 4 vähintään 1 cm:n syvyistä
viiltoa vinosti ristiin.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 2
8.4 Pähkinäpitko:
Taikinan ainekset:
• 650 g vehnäjauhoja
• 20 g hiivaa
• 200 ml maitoa
• 40 g sokeria
• 5 g suolaa
• 5 munankeltuaista
• 200 g pehmeää voita
Täytteen ainekset:
• 250 g pähkinärouhetta
• 20 g korppujauhoja
• 1 teelusikallinen jauhettua inkivääriä
• 50 ml maitoa
• 60 g hunajaa
• 30 g sulatettua voita
• 20 ml rommia
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 munankeltuainen
• hiukan maitoa
• 50 g mantelilastuja
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele
hiiva syvennykseen.Vaivaa maidon,
pienen sokerimäärän ja jauhojen kanssa
reunoilta. Ripottele jauhoja päälle.Anna
nousta lämpimässä paikassa, kunnes
taikinan pinnassa näkyy halkeamia.
Lisää loput sokerista jauhojen reunalle.
Vaivaa kaikki ainekset notkeaksi
taikinaksi. Jätä taikina nousemaan
lämpimään paikkaan, kunnes se on
noussut kaksinkertaiseksi. Valmista täyte
sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
Jaa taikina kolmeen samankokoiseen
osaan ja tee niistä pitkiä suorakulmioita.
Levitä kolmasosa täytteestä jokaiseen
suorakulmioon ja rullaa taikinapalat. Tee
kolmesta taikinapalasta letti. Levitä
päälle munankeltuaisen ja maidon
sekoitusta ja ripottele lopuksi mantelin
lastuja.
• Paistoaika (min): 55
• Kannatintaso: 3
8.5 Pullapitko:
Taikinan ainekset:
• 750 g vehnäjauhoja
• 30 g hiivaa
• 400 ml maitoa
• 10 g sokeria
• 15 g suolaa
• 1 kananmuna
• 100 g pehmeää voita
Kuorrutuksen ainekset:
20
Comments to this Manuals