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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Die Backzeit ist zu kurz.

Stellen Sie eine längere

Backzeit ein. Die Back-

zeit lässt sich nicht

durch eine höhere

Temperatur verringern.

Der Kuchen fällt zusam-

men (wird feucht, klum-

pig, streifig).

Der Teig enthält zu viel

Flüssigkeit.

Weniger Flüssigkeit ver-

wenden. Beachten Sie

die Rührzeiten, vor allem

beim Einsatz von Kü-

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine höhere

Backofentemperatur ein.

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Mischung ist ungleich

verteilt.

Verteilen Sie die Mi-

schung gleichmäßig auf

dem Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht

fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhe-

re Backofentemperatur

ein.

11.5 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Backware Ofenfunktion Einschub-

ebene

Temperatur

(°C)

Dauer (Min.)

Gugelhupf/Bri-

oche

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne But-

ter)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne But-

ter)

Ober-/Unter-

hitze

2 160 35 - 50

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