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Type de cuisson Fonction du

four

Niveau Température

(°C)

Durée (h:min)

Pain sans levain Chaleur tournan-

1 200 - 220 0:08 - 0:15

Tartes flambées (Suisse) Chaleur tournan-

1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Préchauffez le four.

2) Utiliser la lèchefrite.

Biscuits (un seul niveau de gradin)

Type de cuisson Fonction du

four

Niveau Température

(°C)

Durée (h:min)

Biscuits Chaleur tour-

nante

3 150 - 160 0:06 - 0:20

Petits sablés à la douille Chaleur tour-

nante

3 140 0:20 - 0:30

Petits sablés à la douille

Convection na-

turelle

3 160 0:20 - 0:30

Biscuits à base de génoise Chaleur tour-

nante

3 150 - 160 0:15 - 0:20

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

Chaleur tour-

nante

3 80 - 100 2:00 - 2:30

Macarons Chaleur tour-

nante

3 100 - 120 0:30 - 0:60

Petits gâteaux à pâte levée Chaleur tour-

nante

3 150 - 160 0:20 - 0:40

Pâtisseries feuilletées

Chaleur tour-

nante

3 170 -180 0:20 - 0:30

Petits pains

Chaleur tour-

nante

3 160 0:20 - 0:35

Petits pains

Convection na-

turelle

3 180 0:20 - 0:35

Petits gâteaux (20 par pla-

que)

Chaleur tour-

nante

3 140 0:20 - 0:30

Petits gâteaux (20 par pla-

que)

Convection na-

turelle

3 170 0:20 - 0:30

1) Préchauffez le four.

Cuisson sur plusieurs niveaux de gradin avec Chaleur tournante (Gâteaux/

pâtisseries/pains)

Type de cuisson 2 gradins 3 gra-

dins

Température

(°C)

Durée (h:min)

Choux à la crème/éclairs

1/4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Crumble sec 1/3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

Biscuits à pâte brisée 1/3 1/3/5 150 - 160 0:15 - 0:35

Petits sablés à la douille 1/3 1/3/5 140 0:20 - 0:60

Biscuits à base de génoise 1/3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

1/3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

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