Ruokalaji Lämpötila (°C) Aika (min) Kannatintaso
Flammekuchen
(saksalainen pizza-
tyyppinen ruoka)
230 - 250
1)
12 - 20 2
Piroggen (venäläinen
umpeen leivottu piz-
za, calzone)
180 - 200
1)
15 - 25 2
1)
Esikuumenna uuni.
2)
Uunipannussa.
11.9 Lihan paistaminen
• Käytä paistamiseen lämmönkestäviä
uunivuokia. Lue uunivuoan valmistajan
antamat ohjeet.
• Suurikokoiset paistit voi laittaa suoraan
uunipannulle tai paistoritilän päälle,
jonka alla on uunipannu.
• Kaada hiukan nestettä paistoastiaan,
jotta lihaneste tai rasva ei pala sen
pintaan kiinni.
• Jos haluat pinnan ruskistuvan, paista
liha paistovuoassa ilman kantta.
• Käännä paistia tarvittaessa, kun
paistoajasta on kulunut 1/2 - 2/3.
• Lihan mehukkuuden säilyttämiseksi:
– paista vähärasvainen liha
paistovuoassa kannella peitettynä
tai käytä paistopussia
– paista liha tai kala vähintään 1 kg:n
palasina
– valele suurien lihojen ja kanan
päälle niistä tulevia nesteitä useita
kertoja paistamisen aikana.
11.10 Lihan paistotaulukot
Naudanliha
Ruokalaji Määrä Toiminto Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin-
taso
Patapaisti 1 - 1,5 kg Ylä + ala-
lämpö
230 120 - 150 1
Paahtopaisti tai
filee: puoliraaka
per pak-
suus/cm
Gratinointi
190 - 200
1)
5 - 6 1
Paahtopaisti tai
filee: puolikypsä
per pak-
suus/cm
Gratinointi
180 - 190
1)
6 - 8 1
Paahtopaisti tai
filee: kypsä
per pak-
suus/cm
Gratinointi
170 - 180
1)
8 - 10 1
1)
Esikuumenna uuni.
Porsaanliha
Ruokalaji Määrä Toiminto Lämpötila
(°C)
Aika (min) Kannatin-
taso
Lapa / kinkku /
selkä
1 - 1,5 kg Gratinointi 160 - 180 90 - 120 1
SUOMI
29
Comments to this Manuals