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Hornear en un solo nivel (altura)

Clase de alimento

Aire caliente con resistencia

Nivel Temperatura

°C

Tiempo en ho-

ras: Min.

Tarta de fruta sobre pastaflora 2 170-190 0:40-1:20

Tarta con guarniciones sensibles (p. ej. re-

quesón, nata, miel)

2 150-170 0:40-1:20

Pizza (con mucha guarnición) 2

190-210

0:20-0:40

Pizza (delgada) 2

230

0:12-0:20

Tortas de pan 2

230

0:10-0:20

Tartas (CH) 2 190-210 0:35-0:50

Bollería

Galletas de pastaflora 2 160-180 0:06-0:20

Bollería a base de masa bomba 2 160 0:10-0:40

Galletas de masa batida 2 160-180 0:15-0:20

Merengue 2 80-100 2:00-2:30

Almendrados 2 100-120 0:30-0:60

Galletas (con levadura) 2 160-180 0:20-0:40

Bollería de hojaldre 2

180-200

0:20-0:30

Bollos 2 210-230 0:20-0:35

Small Cakes (20 unidades/bandeja) 2

170

0:20-0:30

1) Precalentar el horno

Hornear en varios niveles (alturas)

Clase de alimento Aire caliente con resistencia Temperatu-

ra en °C

Tiempo en

horas: Min.

Nivel desde abajo

2 niveles

Bollería

Galletas de pastaflora 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Bollería a base de masa

bomba

2 / 4 160 0:20-0:60

Galletas de masa batida 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Merengue 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Almendrados 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Precalentar el horno.

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Corrección

La base del pastel es de-

masiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más

bajo

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