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avec la même rapidité dans un premier

temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la

température. Les différences s'estom-

pent pendant le processus de cuisson.

Cuisson sur un gradin du four

Fonction du four : Convection avec élément

chauffant circulaire

Cuisson au four en moule

Plat Position de

la grille

Température

(°C)

Durée (min)

Kouglof ou brioche 1 160-170 50-70

Gâteau de madère/cakes aux fruits 1 150-170 70-90

Génoise 1 160-180 25-40

Pâte à tarte brisée 2

170-190

10-25

Préparation pour tarte - Mélange pour gé-

noise

2 150-170 20-25

Tarte aux pommes (couverte) 1 160-180 50-60

Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm,

disposés en diagonale)

1 180-190 65-80

Tarte salée (par ex., Quiche Lorraine) 2 170-190 30-70

Gâteau au fromage 1 160-180 60-90

1) Préchauffez le four

Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateau multi-usages

Plat Position de

la grille

Température

(°C)

Durée (min)

Brioche tressée/en couronne 1 160-180 30-40

Brioche de Noël aux fruits (Stollen) 1 160-180 40-60

Pain (pain de seigle) 1 180-200 45-60

2 170-190 30-40

Génoise roulée 2

200-220

8-15

Crumble (sec) 2 160-180 20-40

Gâteau au beurre / sucre 2

180-200

15-30

Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise) 2 160-180 25-50

Gâteau aux fruits sur pâte brisée 2 170-190 40-80

Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par

ex. fromage blanc, crème, amandes effilées)

2 150-170 0:40-80

Pizza (bien garnie) 2

190-210

20-40

Pizza (pâte fine) 2

230

12-20

Pain nordique 2

230

10-20

Tartes flambées (Suisse) 2 190-210 35-50

Biscuits

Plat Position de

la grille

Température

(°C)

Durée (min)

Biscuits à pâte brisée 2 160-180 6-20

Petits sablés à la douille 2 160 10-40

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