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Plat Position de

la grille

Température

(°C)

Durée (min)

Biscuits à base de génoise 2 160-180 15-20

Pâtisseries à base de blancs d'œufs, merin-

gues

2 80-100 120-150

Macarons 2 100-120 30-60

Petits gâteaux briochés 2 160-180 20-40

Pâtisseries feuilletées 2

180-200

20-30

Petits pains 2 210-230 20-35

Petits gâteaux (20 / plaque) 2

170

20-30

Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains

Plat Convection avec élément

chauffant circulaire

2 gradins

Températu-

re (°C)

Durée (min)

Biscuits à pâte brisée 2 / 3 160-180 15-35

Petits sablés à la douille 2 / 3 160 20-60

Biscuits à base de génoise 2 / 3 160-180 25-40

Pâtisseries à base de blancs

d'œufs, meringues

2 / 3 80-100 130-170

Macarons 2 / 3 100-120 40-80

Petits gâteaux au levain 2 / 3 160-180 30-60

Pâtisseries feuilletées 2 / 3

180-200

30-50

1) Préchauffez le four.

Conseils de cuisson

Résultats de la cuisson Cause probable Solution

Le fond du gâteau n'a pas suffi-

samment bruni

Mauvaise position de la grille

Placez le gâteau sur un gradin

inférieur

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux)

Température de cuisson trop

élevée

Utilisez un niveau de puissance

légèrement inférieur

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux)

Durée de cuisson trop courte

Réglez un temps de cuisson

plus long. Les durées de

cuisson ne peuvent pas être

réduites en réglant des tem-

pératures plus élevées.

Le gâteau s'effrite (il est pâteux,

plein de grumeaux, juteux)

Mélange trop liquide

Diminuez la quantité de liquide.

Attention aux temps de mala-

xage, notamment si vous utili-

sez un robot ménager pour

mélanger.

Le gâteau est trop sec

Température de cuisson trop

basse

Augmentez la température du

four

Le gâteau est trop sec Durée de cuisson trop longue Réduisez le temps de cuisson

La coloration du gâteau n'est

pas homogène

Température du four trop éle-

vée et durée de cuisson trop

courte

Diminuez la température du

four et allongez le temps de

cuisson

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