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Hornear en un solo nivel

Clase de alimento Función de horno Nivel Tempera-

tura °C

Tiempo

horas:

min.

Small Cakes (20 unidades/

bandeja)

Turbo 2

170

0:20-0:30

1) Precalentar el horno

Hornear en varios niveles

Clase de alimento

Turbo

Temperatu-

ra en °C

Tiempo ho-

ras: min.

Nivel desde abajo

2 niveles

Bollería

Galletas de pastaflora 2 / 4 160-180 0:15-0:35

Bollería a base de masa

bomba

2 / 4 160 0:20-0:60

Galletas de masa batida 2 / 4 160-180 0:25-0:40

Merengue 2 / 4 80-100 2:10-2:50

Almendrados 2 / 4 100-120 0:40-1:20

Bollería de masa de levadura 2 / 4 160-180 0:30-0:60

Bollería de hojaldre 2 / 4

180-200

0:30-0:50

1) Precalentar el horno.

Consejos para hornear

Resultado Posible causa Solución

La base del pastel es de-

masiado clara

Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más

bajo

El pastel se hunde (queda

pegajoso, muestra estrías

de agua)

Temperatura de cocción demasia-

do alta

Ajustar la temperatura de cocción

un poco más baja

Tiempo de cocción insuficiente

Alargar el tiempo de cocción Los

tiempos de cocción no se pue-

den reducir eligiendo una tem-

peratura más alta

Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido. Observe los

tiempos de mezcla, sobre todo al

utilizar robots de cocina

El pastel está demasiado

seco

Temperatura demasiado baja Ajustar la temperatura de cocción

más alta

Tiempo de cocción demasiado lar-

Reducir el tiempo de cocción

El pastel se dora irregular-

mente

Temperatura demasiado alta y

tiempo de cocción demasiado cor-

Reducir la temperatura y alargar el

tiempo de cocción

La masa está distribuida irregular-

mente

Distribuir la masa regularmente en

la bandeja

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