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Tableau cuisson vapeur

Nature de la viande Ajout d'eau par le

bac à eau ml

Tempéra-

ture °C

Gradin

Durée

minutes

Risotto 400 96 2 25-30

Riz (avec liquide 1:1) 650 96 2 35-40

Maïs (Polenta, avec liquide 1:3) 550 96 2 35-40

Pommes de terre en robe des champs,

moyennes

650 96 2 50-60

Pommes de terre à l'eau 550 96 2 35-40

Ratatouille 400 96 2 25-30

Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35

Brocolis en rosettes 550 96 2 25-30

Choux fleur, entier 650 96 2 40-45

Rosettes de chou-fleur 600 96 2 30-35

choucroute 650 96 2 50-60

Tomates, entières 250 96 2 15-20

Betteraves rouges, entières 550 96 2 60-70

Chou-rave/sellerie/fenouil, émincés 550 96 2 35-40

Courgettes émincées 400 96 2 20-25

Carottes émincées 550 96 2 35-40

Décongeler des légumes 550 96 2 35

Décongeler et faire bouillir des légumes 650 60 2 35-40

Blanchir des légumes 250 96 2 12-15

Blanchir des haricots 250 96 2 20-22

Haricots surgelés 650 96 2 30-40

Blanc de poulet 500 96 2 30-40

Jambon de noix 1 000 g 650 96 2 50-75

Côtes de porc salées et fumées (Kas-

seler) 1 000 g

650 96 2 45-55

Poivrons farcis 500 96 2 30-40

Saucisses de Vienne / boudin blanc 250 85 2 15-20

Réchauffer le Fleischkäse (terrine de

viande) en tranches de 1 cm

400 96 2 20-25

Filet de poisson de 1000 g environ 650 96 2 35-40

Filet de poisson plat de 300g environ 300 80 2 15-20

Filet de poisson surgelé, 500-800 g 650 96 2 30-40

Truites 170-300 g 400 85 2 15-25

Pudding / Flan en ramequin 500 96 2 25-35

Royale 500 96 2 25-35

Pâtes à la vapeur 500 96 2 30-35

Œufs à la coque, mous 200 96 2 8-10

Œufs à la coque, moyens 200 96 2 10-12

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