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Electrolux EOK96030X User Manual Page 24

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Cuisson sur plusieurs gradins du four
Type de pâtisserie Chaleur tournante à résistance
annulaire
Températu-
re en °C
Durée en h:
min
Gradin à partir du bas
2 gradins
Petits gâteaux
Biscuits sablés 2 / 4 160-180 0:15-0:35
Petits sablés à la douille 2 / 4 160 0:20-0:60
Biscuits de pâte molle 2 / 4 160-180 0:25-0:40
Meringues, baisers 2 / 4 80-100 2:10-2:50
Macarons 2 / 4 100-120 0:40-1:20
Petits gâteaux au levain 2 / 4 160-180 0:30-0:60
Petits gâteaux secs pâte
feuilletée
2 / 4
180-200
1)
0:30-0:50
1) Préchauffer le four.
Conseils pour Pâtisserie
Résultat de la cuisson Cause possible Remède
Le dessous du gâteau est
trop clair.
La hauteur de gradin n'est pas adé-
quate.
Enfournez le gâteau à un niveau in-
férieur.
Le gâteau se désagrège (il
devient pâteux, s'arrondit,
de l'eau s'écoule).
La température de cuisson est trop
élevée.
Réduisez un peu la température.
La durée de la cuisson est trop
courte.
Prolongez le temps de cuisson. Les
temps de cuisson ne peuvent
pas être écourtés en augmen-
tant la tempéraure .
La pâte est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. At-
tention aux temps de malaxage,
notamment si vous utilisez un robot
ménager pour mélanger.
Le gâteau est trop sec. La température de cuisson est trop
basse.
Augmentez la température de cuis-
son.
La durée de la cuisson est trop lon-
gue.
Diminuez la durée de la cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La température est trop élevée et la
durée de la cuisson est trop courte.
Diminuez la température et prolon-
gez la durée de cuisson.
La répartition de la pâte n'est pas
homogène.
Étalez la pâte de façon homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuis-
son.
La température de cuisson est trop
basse.
Augmentez légèrement la tempéra-
ture de cuisson.
Tableau soufflés et gratins
Plat Fonction du four Gradin Tempéra-
ture °C
Durée en
h: min
Gratin de pâtes Chaleur tournante hu-
mide
1 180-200 0:30-0:50
24 electrolux
Page view 23
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