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• Éteignez le four 10 minutes environ avant

la fin de la cuisson pour utiliser la chaleur

résiduelle.

Tableau de rôtissage

Pièce à rôtir

Chaleur tournante à résistance annulaire

Gradin Température

°C

Durée en h:

min

Porc

Épaule, collet, morceau de jambon (1000 à

1500 g)

1 170-190 1:30-2:00

Côtelettes, Kasseler (1000 à 1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Rôti de viande hachée (750 à 1000 g) 1 180-200 0:45-1:00

Jarret de porc précuit (750 à 1000 g) 1 170-190 1:30-2:00

Bœuf

Bœuf braisé (1000 à 1500 g) 1 180-200 2:00-2:30

Rosbif ou filet, par cm d'épaisseur 1

210-230

0:06-0:09 par

cm d'épaisseur

Veau

Bœuf braisé (1000 à 1500 g) 1 170-190 1:30-2:00

Jarret de veau (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30

Agneau

Gigot d'agneau (1000 à 1500 g) 1 170-190 1:15-2:00

Carré d'agneau (1000 à 1500 g) 1 180-200 1:00-1:30

Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque à pâtisserie

Saucisses "Cordon bleu" 1

220-230

0:05-0:08

Saucisses à rôtir 1

220-230

0:12-0:15

Escalope ou côtelette panée 1

220-230

0:15-0:20

Boulettes de viande hachée 1

210-220

0:15-0:20

Poisson (à l'étuvée)

Poissons entiers (1000 à 1500 g ) 1 210-220 0:45-1:15

Volaille

Poulet, poularde (1 à 1,5 kg) 1 190-210 0:45-1:15

Demi-poulet (de 400 à 500 g) 1 200-220 0:35-0:50

Morceaux de volaille (de 200 à 250 g) 1 200-220 0:35-0:50

Canard (1500 à 2000 g) 1 180-200 1:15-1:45

Gibier

Râble de lièvre, cuisse de lièvre (jusqu'à

1000 g

220-230

0:25-0:40

Râble de chevreuil/cerf (1500 à 2000 g) 1 210-220 1:15-1:45

Cuissot de chevreuil/cerf (1500 à 2000 g) 1 200-210 1:30-2:15

1) Préchauffer le four

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