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Fil. pesce in salsa crem.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di filetto di pesce (trota di fiume o

trota arcobaleno)

• 20 g di olio da cucina

• 250 g di cipolle, tagliate ad anelli

• 6 cucchiai di crème fraîche (panna acida)

• paprika in polvere, dolce

• limone

•sale

Metodo:

Appassire le cipolle in una pentola con l'olio

fino a renderle trasparenti. Successivamen-

te, versarle in una teglia imburrata.

Pulire i filetti di pesce, irrorarli con limone e

sale e metterli nel piatto sopra gli anelli di

cipolla. Mescolare la crème fraîche con la

paprika secondo i gusti e versare la salsa

sui filetti di pesce. Salare leggermente.

– Tempo di cottura nel forno: 12 minuti

– Livello: 1

Girare il piatto a metà cottura.

Cosce di pollo

Ingredienti:

• 4 cosce di pollo, 250 g ciascuna

• 250 g di crème fraîche

• 125 ml di panna

•1 cucchiaino di sale

• 1 cucchiaino di paprika

• 1 cucchiaino di curry

• 1/2 cucchiaino di pepe

• 250 g di funghi in lattina affettati

• 20 g di amido di mais

Metodo:

Pulire le cosce di pollo e sistemarle in una

casseruola per l'arrosto. Mescolare il resto

degli ingredienti e versare sopra alle cosce

di pollo.

– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

– Livello: 2

Galletto al vino

Ingredienti:

• 1 pollo

•sale

•pepe

•1 cucchiaio di farina

• 50 g di burro chiarificato

• 500 ml di vino bianco

• 500 ml di brodo di pollo

• 4 cucchiai di salsa di soia

• 1/2 mazzetto di prezzemolo

• 1 rametto di timo

• 150 g di pancetta affumicata tagliata a

cubetti

• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi in

quattro parti

• 12 scalogni, pelati

• 2 spicchi di aglio, pelati e tritati

Metodo:

Pulire il pollo, condire con sale e pepe e

cospargere di farina.

Scaldare il burro chiarificato in una teglia

sul fornello, rosolare il pollo su tutti i lati.

Versare il vino bianco, il brodo di pollo e la

salsa di soia, quindi portare a ebollizione.

Aggiungere il prezzemolo, il timo, la pan-

cetta a dadini, i funghi, gli scalogni e l'aglio.

Portare nuovamente a ebollizione, coprire

con un coperchio e sistemare nel forno.

– Tempo di cottura nel forno: 55 minuti

– Livello: 1

Cosciotto di agnello

Ingredienti:

• 2,7 kg di cosciotto di agnello

• 30 ml di olio d'oliva

•sale

•pepe

• 3 spicchi di aglio

• 1 mazzetto di rosmarino fresco (even-

tualmente 1 cucchiaino di rosmarino es-

siccato)

•acqua

Metodo:

Lavare il cosciotto di agnello e poi asciuga-

re, sfregare con olio d'oliva e praticare dei

tagli nella carne. Condire con sale e pepe.

Pelare gli spicchi d'aglio e tritare, inserire

con i ramoscelli di rosmarino all'interno dei

tagli praticati sulla carne.

Sistemare il cosciotto di agnello in una cas-

seruola per l'arrosto e aggiungere acqua; la

parte inferiore deve essere coperta per una

profondità di 10 - 15 mm. Dopo circa 30

minuti girare.

– Tempo di cottura nel forno: 165 minuti

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