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8.17 水果挞

酥皮配料：

• 200 克面粉

• 1 撮盐

• 125 克黄油

• 1 个鸡蛋

• 50 克糖

• 50 毫升冷水

馅料配料：

• 当季水果（400 克苹果、桃子、酸樱桃

等）

• 90 克杏仁粉

• 2 个鸡蛋

• 100 克糖

• 90 克软化的黄油

其他：

• 涂满油的 28 厘米直径饼模

方法：

将面粉筛入搅拌杯中，将盐和切成小片的

黄油混入面粉中。接着加入鸡蛋、糖和冷

水并揉成面饼。

在冰箱中将面饼冷却 2 小时。铺开冷藏后

的面饼，并将其放在涂油的饼模中，用叉

子戳几下。将水果洗净，去除核、石子或

果皮，然后切成小块或小片放在面饼上。

将杏仁粉、鸡蛋、糖和软化黄油一起放在

碗中，打成糊状。然后将其放在水果顶部

并抹平。

• 设置烘烤时间：50 分钟

• 烤架位置： 2

9. 披萨/派/面包

9.1 比萨饼

面团配料：

• 14 克酵母

• 200 毫升水

• 300 克面粉

• 3 克盐

• 1 汤匙油

顶料配料：

• 1/2 小罐剁碎的番茄（200 克）

• 200 克碎奶酪

• 100 克意大利香肠

• 100 克熟火腿

• 150 克香菇（罐装）

• 150 克羊奶酪

• 牛至

其他：

• 涂满油的烘焙盘

方法：

将酵母刨碎到碗中并用水溶解。将盐与面

粉混合，并掺入油一起倒入碗中。

将所有材料混在一起揉成不会粘在碗上的

可加工面团。然后将面团置于温暖的位置

发酵，直到其体积变为原来的两倍。

铺开面团，将其放在涂满油的烘焙盘上，

并用叉子在底面开洞。

以给出的顺序，将食材放在面团的顶部作

为顶料。

• 设置烘烤时间：25 分钟

• 烤架位置： 2

9.2 美式比萨（速冻）

在包装上可以看到与时间和温度相关的说

明。请遵循制造厂商的指示执行。

9.3 比萨（冷藏）

在包装上可以看到与时间和温度相关的说

明。请遵循制造厂商的指示执行。

9.4 比萨（速冻）

在包装上可以看到与时间和温度相关的说

明。请遵循制造厂商的指示执行。

9.5 比萨小点心（速冻）

在包装上可以看到与时间和温度相关的说

明。请遵循制造厂商的指示执行。

9.6 洋葱挞

面团配料：

• 300 克面粉

• 20 克酵母

• 125 毫升牛奶

• 1 个鸡蛋

• 50 克黄油

• 3 克盐

顶料配料：

• 750 克洋葱

• 250 克培根

• 3 个鸡蛋

• 250 克酸奶油

• 125 毫升牛奶

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