Тврдо кувана јаја, охлађена а затим и
исецкана, умешајте у купус и оставите
да се охлади.
Развуците тесто и исеците кругове
пречника од 8 цм.
Мало надева ставите на средину
сваког круга и преклопите.
Притискајући виљушком причврстите
ивице.
Ставите кнедле на плех за печење
обложеним папиром за печење и
премажите жуманцетом.
• Време на уређају: 20 минута
• Положаји решетке: 2
8.10 Плетенице од кис. теста
Састојци за тесто:
• 750 г брашна
• 30 г квасца
• 400 мл млека
• 10 г шећера
• 15 г соли
• 1 јаје
• 100 г омекшалог путера
Састојци за прелив:
• 1 жуманце
• мало млека
Поступак:
Просејте брашно у посуди за мешање,
правећи рупу у средини. Исеците
квасац, ставите га у удубљење са
млеком и умешајте брашно са ивица,
поспите брашном, оставите да
нарасте на топлом месту док се на
брашну посутом по тесту не појаве
пукотине.
Ставите остатак шећера, соли, јаја и
маслаца на ивицу брашна. Умесите
све састојке у тесто од квасца које се
одваја од посуде.
Оставите тесто на топлом месту да
нарасте до отприлике дупле величине.
Затим одмерите три дела теста
подједнаке величине и обликујте их
као канап. Уплетите тесто.
Затим тесто покријте и оставите да
расте пола сата. Премажите површину
плетенице смесом жуманцета и млека
и ставите у пећницу.
• Време у рерни: 50 минута
• Положај решетке: 2
9. РОЛОВ. ПОВРЋЕ/ГРАТИ. ЈЕЛА
9.1 Лазање
Састојци за сос од меса:
• 100 г прошаране сланине
• 1 главица црног лука
• 1 шаргарепа
• 100 г целера
• 2 супене кашике маслиновог уља
• 400 г мешаног млевеног меса
• 100 мл бујона од меса
• 1 мала конзерва сецканог парадајза
(око 400 г)
• оригано, мајчина душица, со и
бибер
Састојци за бешамел сос:
• 75 г маслаца
• 50 г брашна
• 600 мл млека
• со, бибер и орашчић
Ставити заједно са:
• 3 супене кашике путера
• 250 г зелених листова за лазање
• 50 г пармезана, наренданог
• 50 г ементалера, наренданог
Поступак:
Оштрим ножем одвојте сланину од
коже и хрскавице и исеците на ситне
коцкице. Ољуштите црни лук и
шаргарепу, очистите целер, фино
исеците сво поврће на коцкице.
Загрејте уље у касероли, пржите
сланину и поврће исецкано на коцкице
уз непрестано мешање.
Постепено додајте млевено месо,
пржите уз непрестано мешање како
бисте раскинули и деглазирали бујоне
меса. Зачините сос од меса пиреом од
парадајза, биљем, сољу и бибером, а
затим кувајте покривено на слабој
ватри око 30 минута.
У међувремену, припремите бешамел
сос: У тигању истопите путер, додајте
брашно и кувајте уз непрекидно
СРПСКИ 23
Comments to this Manuals