11.6 Cottura ventilata e Cottura
solo vapore in successione
Quando si combinano le funzioni, è
possibile cuocere carne, verdure e
contorni l'uno dopo l'altro. Tutti i piatti
saranno pronti da servire allo stesso
tempo.
• Per arrostire inizialmente il cibo
utilizzare la funzione: Cottura
ventilata .
• Sistemare nel forno le verdure e i
contorni disposti in piatti
termoresistenti. Mettere nel forno con
l'arrosto.
• Lasciare raffreddare il forno fino ad
una temperatura di circa 80°C. Per
raffreddare più velocemente
l'apparecchiatura, lasciare aperta la
porta del forno sulla prima posizione
per circa 15 minuti.
• Avviare la funzione: Cottura solo
vapore. Terminare
contemporaneamente la cottura di
tutte le pietanze.
La quantità massima di
acqua è di 650 ml.
11.7 Cottura a vapore 50%
Aggiungere circa 300 ml d'acqua.
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della
griglia
Budino/Flan in va‐
schette porziona‐
te
1)
90 40 - 45 1
Uova strapazzate
1)
90 35 - 45 1
Timballi
1)
90 40 - 50 1
Filetto di pesce sot‐
tile
85 15 - 25 1
Filetto di pesce
spesso
90 25 - 35 1
Pesce piccolo fino a
350 g
90 25 - 35 1
Pesce intero fino a
1.000 g
90 35 - 45 1
1)
Lasciar riposare un'altra mezz'ora con la porta chiusa.
Riscaldamento
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della
griglia
Gnocchi 85 20 - 30 1
Pasta 85 15 - 20 1
Riso 85 15 - 20 1
Pietanze uniche 85 15 - 20 1
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