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Mode de cuisson Utilisation

Cuisson par la sole Pour cuire des gâteaux à fond croustillant et

pour stériliser des aliments.

Cuisson basse tempé-

rature

Pour préparer des rôtis tendres et juteux.

Réhydratation vapeur Pour réchauffer des aliments déjà cuits directe-

ment sur une assiette.

Vapeur alternée Pour cuire du pain, rôtir de gros morceaux de

viande ou réchauffer des plats réfrigérés ou sur-

gelés.

Vapeur combinée Pour des plats à haute teneur en humidité et

pour pocher du poisson, cuisiner un flan royal

ou des terrines.

Vapeur intense Pour les légumes, le poisson, les pommes de

terre, le riz, les pâtes et autres garnitures.

6.5 Programmes spéciaux

Mode de cuisson Utilisation

Pain Pour cuire du pain.

Gratiner Pour des plats tels que des lasagnes ou un gra-

tin de pommes de terre. Également pour grati-

ner et brunir.

Levée de Pâte/Pain Pour une levée contrôlée des pâtes à levure

avant la cuisson.

Chauffe plats Pour préchauffer votre plat avant de le servir.

Stérilisation Pour faire des conserves de légumes (au vinai-

gre, etc.).

Maintien au chaud Pour maintenir des aliments au chaud.

Décongélation Pour décongeler des plats surgelés.

Plats surgelés Pour rendre croustillants vos plats préparés, tels

que frites, potatoes, nems, etc.

FRANÇAIS

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