Electrolux EBCSL90CN Recipe Book download pdf

Bac_EBCSL90_0907_FR_neu 14.8.2009 16:45 Uhr Seite 1

Probedruck

C M Y CM MY CY CMY K

Air chaud

Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le bas

Temps

en min.

Remarques

Viande / Poisson / Volaille / Gibier

Chicken Nuggets surg.

Plaque / papier

sulfurisé

190* 2 15 - 20

Selon les indications

du fabricant

Canard 2 kg, farci

Plaque avec

passoire à intégrer

180 1 110 - 130

Bâtonnets de poisson

Plaque / papier

sulfurisé

210 2 15 - 20

Ou selon les indications

du fabricant

Truite en feuille d‘alu 250 - 300 g Grille 230 2 15 - 20

Badigeonner la feuille

d‘alu de beurre

Rôti haché 650 g

Vaisselle en verre

sur la grille

180 1 45 - 55 Tourner après 20 min.

Rôti de veau, cuisson à basse temp.

Vaisselle en verre

sur la grille

80 2 150 - 180

Précuire la viande dans la

poêle pendant 5 min.

Cuisses de poulets, 2 pces

Vaisselle en verre

sur la grille

200 1 40 - 50

Plat en verre avec

grille à intégrer

Demi-poulets, 1 kg

Grille au-dessus

de la plaque

200 2 50 - 60

Plaque à gateaux niveau 1,

ne pas tourner le poulet

Rôti de boeuf braisé 1 kg

Vaisselle en verre

sur la grille

160* 1 160 - 180

Préchauffer, après 60

min. tourner et couvrir

Roastbeef 1 kg 220* 1 25 - 40

Préchauffer, 10 min.

de temps de repos

Roastbeef cuisson à basse temp. 1.2 kg 80 2 120 - 150

Précuire la viande dans

la poêle pendant 5 min

Carré de porc cuisson à basse temp. 1 kg 80 2 150 - 180

Précuire la viande dans

la poêle pendant 5 min

Tartes et pâtés

Pâte aux broccolis et poireaux Plaque 190 2 40 - 50

Tarte aux fruits avec fruits

frais et 400 g de liaison

Plaque 200 2 45 - 55

Evt. ajouter après 10 min. la

liaison, bien piquer le fond

Tarte aux fruits avec fruits frais Plaque 190 2 45 - 55

Tarte aux fruits avec fruits

frais et 700 g de liaison

Plaque 200 2 50 - 60

Tarte aux légumes Plaque 200 2 40 - 50

Blanchir les légumes

auparavant, bien

piquer le fond

Tarte au fromage 1900 g Plaque 180 2 45 - 55 Bien piquer le fond

Tarte aux champignons Plaque 180 2 40 - 50 Bien piquer le fond

Quiche 1200 g

Plaque ronde

30 cm grille

190 2 35 - 45 Bien piquer le fond

Petits biscuits sucrés

Pains d‘anis 35 pces. à 10 g Plaque 150

1 + 3

12 - 15

13 - 16

Laisser sécher pendant la nuit

Pains d‘épice / biscuits au miel jusqu‘à 100 g Plaque 170 2 15 - 25

Milanais / biscuits à la pâte de beurre de

5 mm d‘épaisseur

Plaque 150

1 + 3

17 - 22

Badigeonner les

milanais 2 x d‘oeufs

Macarons 30 pces. à 10 g Plaque 230* 2 8 - 10

Meringues 2 plaques à 15 pces. à 30 g Plaque 100

1 + 3

120 - 150

Fonds de pâte sablée, grands, 350 g

diam. 24 - 26 cm

Grille / plaque ronde 180 1 25 - 32

Bien piquer le fond et laisser

reposer pendant au moins 1 h

Fonds de pâte sablée, en petits moules alu

9 pces. à 30 g, diam. fond 6 cm

Petits moules

alu / grille

190 2 18 -23 Bien piquer le fond

Petits fours dressés 1 plaque 30 pces. à 10 g Plaque 150*

1 + 3

15 - 20

17 - 22

Choux 20 pces. à 30 g Plaque à gâteaux 180 2 35 - 40

Etoiles à la cannelle / bruns de Bâle

30 pces. 8 - 10 mm d‘épaisseur

Plaque à gâteaux 140*

1 + 3

18 - 23

19 - 24

Pâte feuilletée / Feuilletés

pour l’apéro

Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le basn

Temps

min.n

Remarques

Croissants au jambon 40 - 50 g, surgelés Plaque à gâteaux 200

1 + 3

25 - 30

Indications du fabricant, sans

préchauffer 3 min. en plus

Minipizzas 15 - 20 g, surgelées Plaque à gâteaux 190*

1 + 3

10 - 13

Mélange pour l’apéro 15 - 20 g,

surgelés

Plaque à gâteaux 190*

1 + 3

10 - 13

Coeurs de France jusqu’à 20 g, surgelés Plaque à gâteaux 200*

1 + 3

10 - 13

Quiches party, surgelées Plaque à gâteaux 190*

1 + 3

10 - 13

Saucisses de Vienne en croûte Plaque à gâteaux 200 2 25 - 30

Feuilletés à la saucisse jusqu’à

20 - 30 g, surgelés

Plaque à gâteaux 200*

1 + 3

15 - 20

Filet en croûte, env. 1 kg Plaque à gâteaux 180* 2 40 - 50

Pâtisserie à la pâte levée / Pain / Pizza

2 pains à 650 g Plaque à gâteaux 200 1 45 - 55

Chauffer 50 ml d‘eau dans

une petite assiette pendant

1 min. à 1000 W, ensuite

insérer immédiatement le pain

Petits pains 12 - 16 pces à 40-50 g Plaque à gâteaux 230 2 20 - 25

Chauffer 50 ml d‘eau dans

une petite assiette pendant

1 min. à 1000 W, ensuite

insérer immédiatement le pain

1 tresse au beurre 900-1000 g Plaque à gâteaux 190 2 32 - 40

Tresse au beurre sans

ajouter du sucre

1 tarte  ambée ”  ammkuchen”

ronde 30 cm, 1100 g

Plaque à gâteaux 220* 1 20 - 25

Petits pains précuits 30-40 g Plaque à gâteaux 220* 2 5 - 7 Indications du fabricant

Petits pains précuits 30-40 g surg. Plaque à gâteaux 220* 2 5 - 7 Indications du fabricant

Croissants précuits réfrigérés Plaque à gâteaux 200* 2 3 - 5

Indications du fabricant 3 - 5 /

sans préchauffer 6 - 8

Croissants précuits 40-50 g surg. Plaque à gâteaux 200* 2 5 - 7 Indications du fabricant

Baguettes précuites 40-50 g Plaque à gâteaux 200* 2 4 - 7 Indications du fabricant

Baguettes précuites 40-50 g surg. Plaque à gâteaux 200* 2 5 - 7 Indications du fabricant

Pizza (plaque originale) Plaque à gâteaux 230* 2 15 - 20

Pizza ronde, 30 cm Plaque à gâteaux 230* 2 15 - 20 Plaque original

Pizza (plaque réfractaire) *Brique réfractaire 230* 3 9 - 14

*Préchauffer la brique

réfractaire 30 min

Pizza surg. «mini» Grille 230 2 10 - 15 Indications du fabricant

Jambonneau en croûte 1500-2000 g Plaque à gâteaux 200 1 60 - 80

Chauffer 50 ml d‘eau dans

une petite assiette pendant

1 min. à 1000 W

Petits pains au lait 40 - 50 g Plaque à gâteaux 200 2 15 - 20

Pâte levée sucrée

1 Gougelhopf 1000-1200 g

Grille/moule à

gougelhopf

170 1 40 - 50

1 tresse fourrée aux noisettes

sans moule 600-800 g

Plaque à gâteaux 170 1 28 - 35

Gâteau à la frisure 700 - 800 g

Grille/moule à

charnière 26 cm

190 1 30 - 40

1 pain brioché aux noix ou aux

amandes 600 - 800 g

Grille moule à cakes

30x11x7 cm de haut

180 1 35 - 45

Pain aux raisins et à la pâte

aux amandes env. 1 kg

Plaque à gâteaux 180 1 40 - 50

Petits gâteaux à la pâte levée, non

fourrés, 16 pces à 40-50 g

Plaque à gâteaux 190 2 15 - 20

Petits gâteaux à la pâte levée, fourrés,

12 pces à 70-80 g

Plaque à gâteaux 180 2 18 - 23

Turbogril

Ne pas préchauffer le gril

Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le bas

Temps

en min

Remarques

Gnocchi à la parisienne

Vaisselle en verre

sur la grille

200 2 15 - 20

Gnocchi à la piémontaise 200 2 15 - 20

Gnocchi à la romaine 200 2 20 - 25

Gratin dauphinois 190 2 30 - 40

Gril à surface

Ne pas préchauffer le gril

Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le bas

Temps

en min

Remarques

Saucisses à rôtir Grille vers le haut 230 3 ca. 15

Tourner après 9 min

Steaks du  let, jusqu’à 4 pces Grille vers le haut 230 3 ca. 12

Poissons entiers 200 - 250 g Grille vers le haut 230 2 ca. 20

Saucisses à griller roulées Grille vers le haut 230 3 ca. 20

Petites saucisses à griller Grille vers le haut 230 3 ca. 20

Croque-monsieur Grille vers le haut 230 2 10 - 15 Tourner après 6-8 min

Côtelettes de porc maigres, 4 pces à 200 g Grille vers le haut 230 3 ca. 25 Tourner après 10 min env.

Toast Hawaii

Vaiselle en verre

allant au four

230 2 8 - 10

Pain toast sans garniture 8 pces 7 x 8 cm Grille vers le haut 230 3

1. page 8

2. page 4

Sans préchauffer

Gâteaux / Cakes / Tourtes

Récipient

Temp.

en ˚C

Niveau

depuis

le bas

Temps

en min.

Remarques

Strudel aux pommes, 1 pièce, 1200 g

Plaque à gâteaux /

papier sulfurisé

200 2 50 - 60

Avant la cuisson,

badigeonner le strudel

2 x de beurre liquide

Roulade Plaque à gâteaux 230* 2 8 - 10

Biscuit moule à charnière 26 cm

moule à charnière

26 cm, grille

180* 1 35 - 40

Cakes (marbrés, tyrolien, aux fruits, au

citron) env. 1000 g

Moule à cakes

30x11x8 cm, grille

170 1 55 - 65

Position du moule : au

milieu, perpendiculairement

à la paroi latérale

Pie aux pommes 1300 g

Plaq. à gâteaux

ronde 28-30

cm, grille

190 2 45 - 55

Position du moule : au milieu

Gougelhopf 1000 g

Grille /moule à

gougelhopf

170 1 50 - 60

Gâteau aux fruits à la pâte levée 1000 g

Plaque à gâteaux

ronde 30 cm grille

170 2 45 - 55

Gâteau aux pommes à la frisure 190 2 40 - 50

Tarte sucrée aux courgettes 1600 g 180 1 55 - 60

Mets divers

Souf és/Gratins

Plat à gratin

sur la grille

180 1 40 - 50

Gratin dauphinois

Plat à gratin

sur la grille

180 1 40 - 50

Parsemer de fromage

après 20 min.

Souf é au fromage pour 4 pers.

Vaisselle en verre

sur la grille

170 1 50 - 60 Beurrer et fariner le plat

Lasagne Convenience 400 g

Récipient original

sur la grille

230 1 20 - 30

Sans préchauffer ou selon

indications du fabricant

Pommes de terre au four

Plaque à gâteaux /

papier sulfurisé

230 2 20 - 30

Pommes de terre

coupées en deux,

tourner une fois

Pommes frites au four surg. 230 2 20 - 30 Indications du fabricant

Croquettes au four surg. 190 2 25 - 30 Indications du fabricant

Moussaka pour 4 personnes

Plat à gratin

sur la grille

180 1 50 - 60

EBC SL9

(55 cm)

EBC SL90

(60 cm)

315 9102 01_08/2009 by Electrosuisse

Dépendant de la grandeur des oeufs, la qualité

de la farine et le moule utilisé, les indications

pour la durée de cuisson peuvent varier!

Conseils utiles…

…ne brunit pas.... •

Augmenter la température/éventuellement réduire le temps de cuisson

• Dans le cas de chauffage de voûte/de sole utiliser

des moules à gâteau de couleurs foncées

…trop humide...... • Réduire la température/éventuellement augmenter le temps de cuisson

• Ajouter moins de liquide à la pâte!

…trop sec............ • Augmenter la température/éventuellement réduire le temps de cuisson

• Ajouter plus de liquide à la pâte !

…trop doré.......... • Réduire la température/éventuellement augmenter le temps de cuisson

…ne lève pas....... • température trop élevée !

La pâte...

Recettes programmées

Table de cuisson et de rôtissage

Ce document fait partie intégrante de la documention du EBC SL9/90

Four compact encastré

Air chaud, micro-ondes, gril

Régler, voir le «mode d’emploi» page 2

Fonctions du four

Régler, voir le «mode d’emploi» page 2

Fonctions du four

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Fonctions du four

Régler, voir le «mode d’emploi» page 2

Fonctions du four

- Les temps de cuisson indiqués et les températures sont des valeurs approximatives

- Les indications de quantité sont calculées pour la pâtisserie non cuite et sans moule de cuisson

- Les indications de température qui sont munies d’un * nécessitent un préchauffage à la température indiquée

Attention : Pour les gâteaux qui ne montent pas beaucoup, ne pas utiliser

de moules profonds (moules à charnière).

…ne dore pas • Réduire la température/Augmenter éventuellement la durée

la surface • La cuisson des aliments enfournés sur plusieurs niveaux

uniformément..... n’est pas toujours terminée en même temps, faire

recuire les aliments si nécessaire

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Summary of Contents

Page 1 - Four compact encastré

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Page 5 - Introduire

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